ИНВЕРТИРАН СИРОП

[Дамян Дамянов]

Много хора са вярвали, че меда им има високо ХМФ, защото това се пласира.
Матеев...не ти ли загря телефона от фирми еднодневки?
Аз няма да се учудя, ако ми намерят антибиотици, Живак, Злато и Астатий (най-редкия елемент).
Ако намерят антибиотици мога да си отворя фармацевтична компания.
Чувате ли как Байер трепери

Шегата настрана...БРАВО...
Сега остава да дадеш и най-добрата рецепта време/цена.

[m_pchelari]

Определено параметрите не са такива, каквито се препоръчват, пък и времето е по-малко, така че напълно обяснимо е, че се е инвертирала само 50% от захарозата. Така направения сироп след вземането на пробата беше прехвърлен във втори съд с водна риза и терморегулатор, но без бъркалка, и в този съд изкара още 24 часа при температура 40 градуса.

Мисля, че това изречение ти отговаря на всичките изненади. ХМФ се генерира при нагряване на фруктоза с катализатор киселинност. Тъй като в сиропа макар и загрят и с киселина нямаш реално фруктоза затова и логично ХМФ е ниско. Както се вижда дори и след "инвертирането" имаш само 15% фруктоза което пак обяснява липсата на ХМФ.
Второто изречение обаче е опасно - вече инвертиран сироп държиш 24 часа на 40 градуса а в този сироп има фруктоза и при над 35 градуса ще вдигнеш ХМФ вече по-осезателно. Не знам струва ли си всичките усилия това инвертиране ако ще е само 50%.
Провери едно друго много съмнително твърдение на Софиянеца, че само с добавянето на фруктоза става инвертиране защото аз много го търсих този метод но никъде не намерих нищо подобно.

П.С.
Искрен е прав (не само заради пресичането) но и защото при инвертаза от мед, вече в меда като първоначална суровина има фруктоза и е логично ХМФ да се вдигне повече.

П.С. 2
Всъщност ти получаваш 15% фруктоза и 15% глюкоза а в меда има 40% фруктоза и 40% глюкоза, така че процента на инвертиране спрямо меда е около 37%. И аз имам една молба вземи от инвертирания сироп на Судзукер Api Invert и дай за анализ да видим реално колко инвертиран е той и струва ли си парите.

[Искрен Мутафов]

П.С.
Искрен е прав (не само заради пресичането) но и защото при инвертаза от мед, вече в меда като първоначална суровина има фруктоза и е логично ХМФ да се вдигне повече.

П.С. 2
Всъщност ти получаваш 15% фруктоза и 15% глюкоза а в меда има 40% фруктоза и 40% глюкоза, така че процента на инвертиране спрямо меда е около 37%. И аз имам една молба вземи от инвертирания сироп на Судзукер Api Invert и дай за анализ да видим реално колко инвертиран е той и струва ли си парите.

Дали при инвертиране с мед ще се вдигне ХМФ при увеличаване на температурата, нямам си и на идея.
Обаче един пчелар, който от няколко години инвертира посредствум ензима инвертаза, ми сподели, че е пращал Апи Инверт за изследване и при него нивата били около 76%, докато при самоделният(неговият) от ензим - 92%.

[Mateev]

Довечера ще имаме и вторите проби - просто почакайте още малко.

Искам да дам още една информация за тези, които решат да си правят в къщи някакво оборудване за инвертиране. Та освен съдове с бъркалки и нагреватели вероятно ще ви дотрябва и помпа, за да прехвърляте сиропа между съдовете, бидоните, тубите и т.н. Трябва обаче да знаете, че за гъст сироп трудно ще намерите подходяща помпа. Освен това помпата трябва да е сертифицирана за хранителната промишленост, и освен това е много удобно ако е реверсивна - тоест да може да помпи и в двете посоки. Аз пак си направих проучването, закупих и изтествах, така че вече смело мога да ви препоръчам точната помпа за нашите цели.

Става въпрос за помпите на италианската фирма Rover и по-точно за модела NOVAX. Има 3 разновидности:
- Rover NOVAX 20M - 1700 L/h
- Rover NOVAX 25M - 2500 L/h
- Rover NOVAX 30M - 5000 L/h

Изтествал съм средната, а сега си купувам още една средна и една голяма. Ето няколко линка на фирми в България, които предлагат точно този модел. Внимавайте в цените - различните фирми имат различни цени:
http://www.vinar.bg/index.php?page=m...d=22&sparid=24
http://www.dionislab.bg/%D0%BA%D0%B0...BC%D0%BF%D0%B8
http://www.onlinemashini.bg/cat/108/...-vinarski-izbi
http://www.tminox.com/products/detail/10/150.html
Аз съм купувал от първия и от втория линк, като фирмата от първия линк ги има на склад всичките модели.