Цитат Първоначално публикувано от Sofiqnec Виж публикацията
Нектарния мед е с pH от 2,7 до 6,4 в зависимост от вида а мановия от 5.1 до 7.9 . А до колкото въпроса за 100 те килограма вода и 100 захар едва ли ако трагнеш да го инвертираш ще сложиш 1 килограм мед . А ако го направиш ефекта ще граничи с нула.
Благодаря , Колега!
Исках да се убедя , че не бъркам разчитайки на инвертазата в меда като главно въздействаща , а не на киселинността му. 7,9 си е алкално , но това не пречи да се инвертира с тоя мед, нали? Избирам най-видимото. Моя мед е с киселинност около 6 и не очаквам работа от киселината в него.
Всъщност, както сме почнали да смятаме, дали е вярна сметката 2 грама лимонтузо на килограм захар и температура 70 градуса за пълно инвертиране на сироп 1/1 за 12 часа? За ХМФ не говорим.