Цитат Първоначално публикувано от Трендафил Дончев Виж публикацията
...Като се премахне восъка от питите какво остава в питата?
И аз това се питам - хитин ли е, белтък ли е, та запазва структурната форма по-здраво от восъка? И защо смърди на разлагаща се мърша при накисване? Хитина е устойчив във вода и химически доста инертен.