Хладилна камера и има ли полза от нея?

[tsc1]

С тоя кръгъл покрив зор ще видиш! Или под него ще има таван?

[jordanov]

Работата по хладилната камера напредва.


.... плюсова за зеленчуци и плодове, за ферментацията на вино и пращини, зреене на домашно сирене, за киселото зеле или каквото друго потрябва, защото нямам възможност за мазе.

Пращини, кисело зеле и сирене на едно място не ми се вярва да го допуснеш... Плодове и зеленчуци векове наред хората са ги съхранявали в ров, зимник, ледник, землянка и т.н., в нашто село му викахме трап. Като малък обичах да се крия в нашия - при цвеклото за овцете и тиквите, знаеш как сме долу в полето

[rumenggr]

Голям декристализатор ще направиш, вече си решил. Според мен, не разчитай без експеримент на декристализация в пити. За тази зима бях го планирал, но се провалих. Оставих няколко непълни пити в къщи, опаковани. Когато стигнах до опита(в края на Януари), здраво се плеснах в челото. Не ги замразих и молеца се беше наиграл. Изхвърлих ги и ще има втори опит. Опитай с малко пити и проиграй температурата. Рости може да е прав. Също така, не ми е ясно на каква температура и за колко време ще издържи восъка преди да провиснат питите. Ако държиш температура малко над кишерната , пълната декристализация ще отнеме значително време и ресурс.

[jordanov]

Отварям такава тема поради начина на вадене на мед, който съм си намислил. Понеже имам достатъчно изградени пити...

Какво разбираш под достатъчно изградени пити?

[Трендафил Дончев]

Според мен е по - добре като нямаш достатъчно време да вадиш меда на момента го остави в кошера за седмица две, но да се оставя в хладилна камера, че и да кристализира си е загуба на време и още повече труд. А и меда престоял в питите не е онзи мед който се вади на момента. След време меда „ втасва” и става по - гъст отколкото пресния. Ще трябва доста по - висока температура за обратния процес и по - продължително време. Така мисля, но опитай. Човек се учи най - добре от горчивия опит на грешката.

[todor.mitkov]

@agro, аз си правя експерименти с разтапяне на мед и нещата се оказаха доста завъртяни. При кристализирал мед фруктозата се топи на по-ниска температура и първа се втечнява, след това и глюкозата. Ако топиш бавно и на ниска температура те ще се разслоят и после трудно се хомогенизират, ако прегряваш ще съсипеш меда. И това е при мед в буркани. В питите ми се вижда невъзможна комбинация. Другата седмица ще пусна едни далаци със слънчогледов мед в камерата да видя какво ще стане.

[Гогол]

@ В питите ми се вижда невъзможна комбинация. Другата седмица ще пусна едни далаци със слънчогледов мед в камерата да видя какво ще стане.

Ще се втечни,но......трябва и другата съставка да е там и ще се получи..В питите комбинацията е не усъществима.Още по–едри кристали.Мисля,че ме разбра.

[agro]

Прочетох разни неща за кристализация на меда, ето едно от тях:http://bg.honeypedia.info/%D0%B7%D0%...81%D0%B2%D0%B0
И на други места четох, че умерено ниската температура забавя кристализацията.


Нямам намерение да оставям питите умишлено в хладилника толкова дълго, че да кристализират. Но винаги може да се случи. За тенекиите с мед се писа из форума, че, ако се държат няколко денонощия при температура, близка до 40 градуса, меда ще декристализира.
Хладилната камера така и така ще я правя, опитите ще покажат кое как. Повечето хранителни продукти е добре да се съхраняват на хладно, защо меда да прави изключение?

[agro]

Какво разбираш под достатъчно изградени пити?

В момента разполагам с по 6 корпуса и 2 магазина с изградени пити за всяко семейство. Три корпуса са си по пчелина, останалите са прибрани и съм изтръпнал какво ще им се случи, като се затопли и тръгне молеца.

[jordanov]

В момента разполагам с по 6 корпуса и 2 магазина с изградени пити за всяко семейство. Три корпуса са си по пчелина, останалите са прибрани и съм изтръпнал какво ще им се случи, като се затопли и тръгне молеца.

Чудесно. Половината веднага може да ги направиш на восък /който пък може да го съхраняваш десетилетия без разход на енергия/ и да го реализираш във всеки един момент, вкл. под формата на ВО. А само пък след месец и половина, два /подозирам/ ще има сериозно търсене на изградени пити, основно ЛР размер и 1/2 ДБ /пак подозирам/.
Съхранението какво толкова те притеснява, не знам? При положение, че не те е страх от делицията... Пък ако говорим и за пити дето не е имало пило по тях, хептен лесна става сметката.
Съхранение на центрофугиран мед е едно, съхранение на нецентрофугиран мед е друго, не бъркай понятията. Първото е грижа на пчеларя, второто /с малки изключения/ - на пчелите.