Говорите за свойството топлоемност на веществата,тоест свойството веществата да натрупват топлинна енергия.Телата с по-голяма топлоемност променят по-малко температурата при промяна на запасената в тях енергия.Скороста с която приемат и отдават топлина е еднаква при еднаква температурна разлика.Тоест ако за един час водата поеме определено количество топлина от въздуха над нея,при температурна разлика между двете вещества от 10 градуса,то при обратната температурна разлика,водата ще отдаде същото количество топлина на въздуха.Всяко вещество притежава специфичен топлинен капацитет,който се изчислява по формула която не си спомням.Това което си спомням е че от веществата в природата водата притежава най-голяма топлоемност,която е 5 пъти по висока от тази на сухото вещество в почвата,и 4 пъти повече от въздуха.Това което искам да кажа че температурата която измерва Матеев на 1 метър дълбочна зависи в огромна степен от температурата на водата в почвата,тоест не почвата а водата която е в нея се явява този буфер който влияе на температурните амплитуди.