ИНВЕРТИРАН СИРОП

[Ангел Йосифов]

Незнам какво се случва във килийките,но знам,че в последствие,ензимите се откриват в пробите ......

[Mateev]

Матеев сподели спорет теб какво се случва когато го свалят в кийките като се има в предвит че пчелите го запечатват доста по гъст?

Не бъркай влажноста на меда с влажноста на въздуха. Вода има дори и в мед с влажност 18-20%, и в тази вода има молекули с висока кинетична енергия, които са склонни да се изпарят в околното пространство. Процесът на изпарение продължава да си тече до момента, в който пчелите запечатат килийката. Процесът на изпарение може да бъде спрян само ако влажноста на въздуха в кошера достигне до 100%. Във всички останали случаи изпарение на меда има, независимо колко е неговата текуща влажност.

С две думи - скороста на изпарение зависи от околната влажност и от температурата, а не от влажноста на изпаряващия се продукт (в случая мед). Докато в изпаряващия се обект има водни молекули, част от тях винаги ще имат склонност да се изпарят.

[Максим Тодоров]

Мисълта ми беше дали пчелите при пренасянето на сиропа го сгъстяват и той поради това кристализира в питите?

[agro]

...С две думи - скороста на изпарение зависи от околната влажност и от температурата, а не от влажноста на изпаряващия се продукт (в случая мед). Докато в изпаряващия се обект има водни молекули, част от тях винаги ще имат склонност да се изпарят.

Докато се достигне равновесна влажност при дадените условия и броя на изпаряващите се молекули вода стане равен на броя на кондензиращите, като не е необходимо влажността на въздуха да достигне 100 %. Равновесието се установява при конкретни стойности за всяка температура и атмосферно налягане.

[kuline]

Незнам какво се случва във килийките,но знам,че в последствие,ензимите се откриват в пробите ......

Много си прав!
Оказва се, че не захарността е проблем, а точно инвертиращия ензим.

[rosty_sz]

Ставало е дума и преди, че химическата инвертаза се открива много лесно и веднъж попаднала в меда няма начин да се прикрие, защото не се разпада. До колкото си спомням пръв Матеев писа за това. Въобще Матеев в тази тема си е в собствени води и е сервирал всичко за инвертирания сироп на тепсия само трябва да се отдели внимание и темата да се изчете задълбочено.

[ch.atanasov]

Оказва се, че не захарността е проблем, а точно инвертиращия ензим.

Да не се окаже ,че НЕ Украинския мед ни е проблема а ...

[kuline]

Ставало е дума и преди, че химическата инвертаза се открива много лесно и веднъж попаднала в меда няма начин да се прикрие, защото не се разпада. До колкото си спомням пръв Матеев писа за това. Въобще Матеев в тази тема си е в собствени води и е сервирал всичко за инвертирания сироп на тепсия само трябва да се отдели внимание и темата да се изчете задълбочено.

Вероятно си прав, че Матеев е в собствени води, нооо нека предпазим тези, на които не им се чете, за да не се окаже, че меда им е проблемен и немогат да го реализират.
В крайна сметка, лично за мен използването на инвертиран сироп е безсмислено.

[kuline]

Да не се окаже ,че НЕ Украинския мед ни е проблема а ...

Може и така да се окаже, но почти никой не споменава за това.
Информацията ми е точна и за да не прозвучи двусмислено ще кажа, че аз не съм ползвал инвертиран сироп.

[ch.atanasov]

Може и така да се окаже, но почти никой не споменава за това.
.

Ха ха -то е като при умрелите : или добро или нищо.