ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[wenciautoklima]

Колеги и пичове, преди години пиех доста и всичко, но от няколко години насам пия само бира.Тази година обаче взех функциите на дядо ми , и баща ми върху казана.Та имам нужда от помощ, и се надявам някой да помогне.Досега варих само беловици и джанарки, и ракията която изкарах е добра.Оставих я на 52 градуса, и я насипах в големи стъклени бутилки, без да затварям тапите им все още напълно.Казаха ми че така трябва, защото била прясна.Та питам какво да правя с патоката, да я сваря ли заедно със сливите, или да я сваря със крушите и ябълките.Дядо ми дава акъл, да я сваря в джибрето на виното, защото тъкмо сега береме лозето, и изпразваме бъчвите от джибрето.Баща ми пък казва, да изваря всичкия материал (останаха сливи, круши и ябълки, малко праскови и джибрето)И да събера патоката от всички, и да я сваря само нея, като трябвало първо да и добавя толкова вода, колкото патоката да стане 28 градуса.Кое е правилно от всичко това, и ако има други варианти и начини споделете.
Другия ми въпрос е в какво да съхранявам, по натам ракията.В стъклени бутилки или в някакво ПВЦ?Имам една стара голяма стъклена бутилка около 40 литрова, но ще я напълня с ракията която изварих досега от беловиците и джанарките.Ще ми се освободят шишетата, в който е насипана сега, но няма да ми стигнат за другия материал.Имам някакви ПВЦ туби от минерална вода, подходящи ли са за съхранение?

П.П. Може темата да остане, в този раздел под някакво име каквото решат модераторите, защото варенето на алкохол е неизменна част от пчеларството.Освен за мед и всичко което ни дават пчелите, те опрашват и плодовете, защо да не се възползваме от това.

Владо запомни от мене-не слушай старило,а слушай патило.Четвърто поколение вариме ракия в къщи.Единствената промяна на казана е добавянето на маслоуловителя.Ракията винаги съм я оставял 45гр.Съхранявам я в дъбови и акациеви бурета.100л.буре губи 3л. на година.Доливам всяка година при варенето на нова.На 7г. пълня в стъкло.

[kuline]

Я сподели, какво е това "маслоуловител" при варене на ракия т.е. в казана.

[Цеко]

Владо запомни от мене-не слушай старило,а слушай патило.Четвърто поколение вариме ракия в къщи.Единствената промяна на казана е добавянето на маслоуловителя.Ракията винаги съм я оставял 45гр.Съхранявам я в дъбови и акациеви бурета.100л.буре губи 3л. на година.Доливам всяка година при варенето на нова.На 7г. пълня в стъкло.

Колега по колко ракия варите и по колко пиете, че пълните бурета по 100 литра и след 7 години ги пресипвате в стъклени бутилки? Моята ракия е правя „двоен препек“, т.е. първия път всичко изкарвам на „паток“ и после пак преварявам /„препичам“ както му викат по нашия край/с много вода. Каквото ми тръгне от лулата под 45 градуса го водя за паток и не го смесвам с другата ракия, градуса /около 55-53/ го догаждам с дестилирана вода, не ползвам разни уловители, но при „препека“ първия един литър задължително го изхвърлям. Със стотина литра изкарвам годината като имам и доста помощници де

[koragroup]

То препичането е хубава техника, ама ако имаш (като мене) три материала? Преваряваш ли и по-малки количества примерно 30-40л ?
При мен има кайсии, сливи и грозде.

[evgeni.filimonov]

Маслоуловителя е буркан с вода който се слага на лулата и през него е прекаран байпас който минава през буркана и в него се отделят доста боклуци - гадости. Виждал съм го на казана на колега. Иначе ракията когато я варя, разделям на три части - първак - средна част и патока. Отделям средната част, първака и патоката слагам в следващия казан с джибри и пак така. Накрая преварявам само средната част и спирам на 45 гр.

[evgeni.filimonov]

То препичането е хубава техника, ама ако имаш (като мене) три материала? Преваряваш ли и по-малки количества примерно 30-40л ?
При мен има кайсии, сливи и грозде.

Да, разреждам с вода ракията която ще преварявам - до 30 градуса и преварявам. Преварявал съм и 12 л черешова ракия. Правих и от киви, но аромата беше отвратителен.

Иначе държа ракията 1 година в буре и после в стъкло и на тавана - денем да се нагрява, нощем да изстива. На 5 тата година я почвам и така постоянно си имам 5 годишна ракия.

[koragroup]

Ей тука са профитата в областта:

http://www.rakiyata.com/forum/viewto...t=443&start=60

[wenciautoklima]

Ей тука са профитата в областта:

http://www.rakiyata.com/forum/viewto...t=443&start=60

Имената на професиналите са тукаhttp://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=29&t=2769

[Цеко]

Иначе държа ракията 1 година в буре и после в стъкло и на тавана -

Внимавай че нали знаеш че понякога може да се превърне във вода като във вица

[Ivan_vd]

Колега по колко ракия варите и по колко пиете, че пълните бурета по 100 литра и след 7 години ги пресипвате в стъклени бутилки? Моята ракия е правя „двоен препек“, т.е. първия път всичко изкарвам на „паток“ и после пак преварявам /„препичам“ както му викат по нашия край/с много вода. Каквото ми тръгне от лулата под 45 градуса го водя за паток и не го смесвам с другата ракия, градуса /около 55-53/ го догаждам с дестилирана вода, не ползвам разни уловители, но при „препека“ първия един литър задължително го изхвърлям. Със стотина литра изкарвам годината като имам и доста помощници де

Цеко те надолу по Българията
ракия като нашата не пият при нас е нормално 53 и нагоре градуси а на татак си я правят по 38-42 и си мислят че пият ракия.А за нас това си е чист паток.