Състаряване за производство на кремообразен мед.
Последна финална филтрация на входа на матуратора.

Пролетният мед има естественна тенденция финно да кристализира, но много често ферментира.
За да се запази меда течен,кремообразен и траен.
Трябва да се бърка/миксира да кристализират веригите на захарта.
Това се прави няколко пъти на ден по няколко минути.

Съдът от от инокс.

Разбъркването трябва да продължи докато меда си промени цвета и се сгъсти.
Това може да продължи няколко часа или няколко дни.

Температурата влияе на скоростта на кристализация.
14 градуса е оптималната температура на кристализация.
Има риск да се превърне в блок в матуратора.
20-22 градуса позволява известна гъвкавост.

Трябва да се избегне вкарването на много въздух в матуратора и да не се докосват стените.


Превеждаха ми го и може да има грешки.