Цитат Първоначално публикувано от m_pchelari Виж публикацията
Ако можеше да се отьрвеш от тези 12 гр. инвертаза след процеса щеше успешно да можеш да заблудиш и контрола на меда, който следи за остатьчната инвертаза и прави изводи за количеството добавен инвертиран сироп.

Така че време е да помислим и за неутрализатор на инвертазата след инвертирането
А какво точно представлява тази инвертаза като химическо съединение?