Цитат Първоначално публикувано от Veliko Tachev Виж публикацията
А какво става при сваряването на захарния сироп? Винаги ми е било чудно? Има ли смисъл да се заварява сиропа или не?


Няма смисал даже напротив само трябва да се следи да се разтворят кристалите напълно . Когато заври или рагне да завира се образуват малки мехурчета които улесняват после кристализацията , а по лошото е че започва разлагането на захаридите и образуването на карамел (д глуконова киселина която е канцерогенна)