Цитат Първоначално публикувано от Sofiqnec Виж публикацията
Другия вариант който споменавате е с добавка на мед (е нещо да сте чували, че меда има естествена киселинност и то не ниска ?)
Като химик , колега би ли ни обяснил 10-те % мед с колко биха повлияли на общата киселинност на инвертирания сироп.Аз инвертирам по схема : 7 захар-2 вода -1 мед.Интересува ме как киселината от меда би разложила захарта при температура до 40 градуса и колко като ХМФ би се получило в резултат на процеса? Малко конкретизация няма да навреди.И аз до момента съм приемал, че инвертазата в меда върши инвертирането, а не киселинноста му.Силно ме заинтригува.