Избор на нож за разпечатване

[agro]

...восъка е омекнал или когато е силно охладена и восъка е твърд?

По-актуалният въпрос според мен е когато питата е бяла или когато е черна? Аз съм с парен нож, но на черни пити не върви, там помагам с вилицата. Купих от Плевен обикновен нож на Лисон, но не успях да го пробвам. Прави ми впечатление, че е остър като бръснач.

[Трендафил Дончев]

По-актуалният въпрос според мен е когато питата е бяла или когато е черна? Аз съм с парен нож, но на черни пити не върви, там помагам с вилицата. Купих от Плевен обикновен нож на Лисон, но не успях да го пробвам. Прави ми впечатление, че е остър като бръснач.

Парния нож няма да го бъде във всякакви пити в които е люпено пило. Както се спомена по - горе, мисля от Корчев, трябва да има триене, а не плъзгане на ножа. По този начин ще се прерязват ризичките. Ако това движение и за момент не се прави, то килийките се замазват.

[agro]

Моят парен нож е тип "лястовича опашка" - стои неподвижен, плъзгам питата. Има клипчета из форума за такъв. При него движението е точно такова "плъзгане", но реже добре само бели и светло кафяви пити. Тъмните се опитва да ги къса, затова тях - с вилицата. Затова купих обикновен нож на Лисон, но ще го пробвам тази пролет. Ако има начин парния ми нож да може да вибрира, най-вероятно ще се справя и с черните пити.