Причината за такова явление би трябвало да е мед с водно съдържание на границата на допустимото. При кристализация на дънните части се отделя свободна вода, която е достатъчна да разреди горната некристализирала част, така , че да забави още нейната кристализация. Така се получават двата слоя. И ако се случи медът да е съвсем на допустимата граница на влажността, горният течен слой, набогатен на вода, излиза от допустимата влажност и започва да ферментира. Така варих ракия от меда, събран през пролетта на 2018 мисля беше, от 12 бр. загинали през зимата кошери. Както е написано по-горе, декристализацията също може да е фактор за такова явление, но само при мед, който е близо до граничното водно съдържание. Поне при мен така се получава.