ИНВЕРТИРАН СИРОП

[Трендафил Дончев]

Здравейте! Четох много във форумите за това как да си приготвим сами инвертиран сироп. Може би не съм разбрал всичко и затова имам въпрос. Правя си казан с водна риза и се чудя коя температура трябва да следи терморегулатора- тази във водната риза или на сиропа. Ако можете, помогнете ми.

Матеев го е обяснил някъде в тази тема мисля, но трябва да потърсиш.

[agro]

Здравейте! Четох много във форумите за това как да си приготвим сами инвертиран сироп. Може би не съм разбрал всичко и затова имам въпрос. Правя си казан с водна риза и се чудя коя температура трябва да следи терморегулатора- тази във водната риза или на сиропа. Ако можете, помогнете ми.

Ензимната реакция протича в захарния разтвор /сиропа/. Там е мястото на температурния контрол. Терморегулатора следи нея, за да командва водната риза. Ще има инертност на системата, опитно ще се установи.
Има още един ензим - той може да превръща глюкозата във фруктоза. Посредством него се добиват високофруктозни сиропи. Догодина мисля да пробвам - високофруктозният сироп трудно кристализира дори и при високи концентрации, което е удобно.

[Чичо Буч]

Ензимът, за който говориш се казва глюкозоизомераза, но не ми се струва удачно глюкозата да бъде разграждана, защото на кашона на Апиинверт изрично пише, че състава на сиропа е глюкоза и фруктоза. Между глюкозата и захарозата в захарта има химическа връзка, която след инвертирането се разпада и в сиропа има смес от двете. Не се знае какъв ще е ефекта на този ензим върху пчелите освен че сиропа няма да кристализира. Но все пак пробвай.

[agro]

Да, ама се оказва, след консултация с дебелите книги, че глюкозоизомеразата е приложима само към разтворите от чиста глюкоза /обикновено получена от царевично нишесте/, като се получава съотношение глюкоза/фруктоза около 1:1. Това ние така и така си го получаваме от захарта при инвертирането и с ензим. Разделянето по-нататък на глюкозата и фруктозата докъм 90% фруктозен сироп става на колона /реактор/ с йонообменни смоли, т.е. неприложимо в домашни условия. Така че варианта е да се снабдя с готов супервисокофруктозен сироп с 80-90% фруктоза, или да си купя готова кристална фруктоза. И двете се продават, въпрос на цена.

[kuline]

Еее, вие стигнахте до врялата вода, от която някои 'ора и мед пра'ят. То остави туй, ами се мъчат да прода'ат. Де смогват, де не.

[agro]

Еее, вие стигнахте до врялата вода, от която някои 'ора и мед пра'ят. То остави туй, ами се мъчат да прода'ат. Де смогват, де не.

Смогват само някои, основно свързани с обществени поръчки за мед. Но вината не е на този, който яде баницата, а на този, който му позволява. В този смисъл и тук е както навсякъде у нас - краде се. Ама много се краде. А опитите на пчеларя да си намали труда, без да вреди на качеството, в случая нямат нищо общо.

[kuline]

Смогват само някои, основно свързани с обществени поръчки за мед. Но вината не е на този, който яде баницата, а на този, който му позволява. В този смисъл и тук е както навсякъде у нас - краде се. Ама много се краде. А опитите на пчеларя да си намали труда, без да вреди на качеството, в случая нямат нищо общо.

Чак за намаляване на труда, не мисля, че има ефект инвентирания сироп, по-скоро разходите си увеличава пчеларя. Това разбира се е мое мнение, с което може никой да не се съобразява. Както се казва всеки луд с номера си. И аз прилагам разни манипулации при работа с пчелите и не винаги водят до правилен развой, но така съм преценил, така правя.

[Чичо Буч]

Поне за мен всичко, което правя е за намаляване на разходите по пчелите. Инвертираният сироп, който искам да си правя е за есенно попълване на запасите. Знам, че някои правят мед от това, но никога не бих си рискувал репутацията, за да имам печалба. Вярно, че изкупната цена на меда тази година е страшно ниска. По груби сметки домашно направения инвертиран сироп ми излиза почти на полови цена. Може и да греша. А що се отнася до намаляване на труда, си правя разни машинки като напр, за автоматично пробиване на рамки.

[agro]

Днес проверих в София цената на кристалната фруктоза - 2,90 за кг с ддс, на торби по 25 кг. Чистота 99,95% и 0,05% вода. Взех спецификацията, ако някой го интересува, мога да я снимам. Имаше и изосуит на 12 кг туби, но цената е прекалено висока. Смятам да пробвам с добавена фруктоза към инвертирания сироп дали няма да докарам сиропа над 75%, без да кристализира. Вероятно ще се получи, но се притеснявам да не стане много хигроскопичен такъв сироп и да поема бързо влага, ако стои незапечатан по питите. Тайничко се надявам да измисля начин да зареждам празни пити с такъв сироп и да ги слагам над семейството като медови корпус. Хем зимата спокойствие, хем напролет манджата им налице. Ако остане - питите белязани и в хладилната камера за гладни времена или отводки.

[ch.atanasov]

Днес проверих в София цената на кристалната фруктоза - 2,90 за кг с ддс, на торби по 25 кг. Чистота 99,95% и 0,05% вода. Взех спецификацията, ако някой го интересува, мога да я снимам. Имаше и изосуит на 12 кг туби, но цената е прекалено висока. Смятам да пробвам с добавена фруктоза към инвертирания сироп дали няма да докарам сиропа над 75%, без да кристализира. Вероятно ще се получи, но се притеснявам да не стане много хигроскопичен такъв сироп и да поема бързо влага, ако стои незапечатан по питите. Тайничко се надявам да измисля начин да зареждам празни пити с такъв сироп и да ги слагам над семейството като медови корпус. Хем зимата спокойствие, хем напролет манджата им налице. Ако остане - питите белязани и в хладилната камера за гладни времена или отводки.

Баси пчеларите, баси бранша, баси ужаса.