Цитат Първоначално публикувано от valaz Виж публикацията
При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!
А забавянето,води ли до загуба на алкохол,когато става на въпрос за джибра от грозде.(от плодове съм съгласен)