трайна декристализация на мед

[rumenggr]

Между другото разсъжденията му са съвсем логични и не виждам проблем в метода му.

Да, логични са, но без нарочни изследвания няма как да знаем какво се случва на молекулярно ниво.

[tsc1]

Да, логични са, но без нарочни изследвания няма как да знаем какво се случва на молекулярно ниво.

Такива сигурно са правени, микровълновите печки не са от вчера. Просто трябва да се намерят съответните публикации. И по-вероятно е да няма отрицателни последици. В противен случай щеше да има куп научно популярни статии с отрицателни мнения. За лошото се пише и говори много, за доброто - не. Метода е добър за домашна употреба, но не и за промишлена преработка. Ограничението идва от две неща - трудно се постигат големи СВЧ мощности и опаковките с меда трябва да не са метални. И нещо от личен опит - в къщи микровълновата се ползва много, но не за готвене, а само за претопляне на ядене. Всичко тестяно обаче след претопляне в микровълнова става жилаво!

[Гогол]

Такива сигурно са правени, микровълновите печки не са от вчера.И нещо от личен опит - в къщи микровълновата се ползва много, но не за готвене, а само за претопляне на ядене. Всичко тестяно обаче след претопляне в микровълнова става жилаво!

Да, микровълновата не е от вчера.Идеята и може да се каже патента е на Никола Тесла.
За тестяното, претопляно в подобна не си прав.Зависи как е приготвяно ''тестяното'' преди да се наложи неговото претопляне.

[tsc1]

Ето един полезен материал за различните начини на декристализация на мед и тяхното влияние върху качествата му: http://www.bee-hexagon.net/files/file/fileE/Honey/LagerungKristall_e_internet.pdf
На когото много му се чете за ролята на ултразвука при декристализацията на меда да си пусне търсене в Google с фазата "ultrasonic honey liquefaction". Главоболието му е гарантирано!

PS Тъй като темата ми стана интересна отделих един ден за основно проучване и преглеждане на най-интересните статии по нея в Интернет. Какви са основните изводи (за лична консумация, не ангажирам никого с тях)
1. И двата метода (ултразвуково или СВЧ третиране) са не много познати и разпространени, но напълно приложими както в домашни, така и в условията на дребното и средното по мащаби пчеларство.
2. Методите не водят до увреждане на физичните, химичните и органолептичните качества на меда тъй като нагряването е в допустимите граници за кратко време.
3. По-приложим е метода с използване на микровълнова печка тъй като не изисква специализирано оборудване, както при ултразвука. Желателно е декристализацията да се прави на 3-4 етапа по 30сек с паузи за равномерно разпределение на топлината.
Качвам още една статия със сравнителен анализ на двата метода (руски език)
"Тежката артилерия" е една дисертация с изключително много и ценна информация. Тъй като файла е огромен (23МВ), ако някой проявява интерес мога да му я пратя на мейла.

[agro]

..."Тежката артилерия" е една дисертация с изключително много и ценна информация. Тъй като файла е огромен (23МВ), ако някой проявява интерес мога да му я пратя на мейла.

Пращай, арестуван съм при жената и не ме пускат на пчелина. Ще имам време за четене.

[agro]

Получена, благодаря!

[бат тянко]

Аз използвам подобен, но е фирмен. Върши превъзходна работа!