Цитат Първоначално публикувано от ch.atanasov Виж публикацията
Колкото по-ситна е пудрата захар, толкова по-добре. Само с разбъркване няма да стане- иска месене. При месене на ръка 2.7--3.00 кг. пудра-1кг. инверт. При месене с машина 3.8-4.0 кг. на кило инверт. Готовата питка се слага в плик. ( аз ползвам целофанов плик )
Не съм се срещал с целофанови пликове. За какво се ползват и къде ги продават? Ползвам полиетиленови пликове. В момента замесвам машинно 25 кг пудра захар с 8 кг инвертиран сироп - приблизително 3:1. Става твърдо и сухо тесто, което не полепва по ръцете. Оформям го на калъп и го режа на филии по 1 кг. После през валцовата машинка три пъти и става на питка. Ето малко снимки:
тесто1.jpg

тесто2.jpg

тесто3.jpg