ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[agro]

, ...сулфитиране...

Без сулфитиране няма ли да стане?

[Иван_Барабан]

Без сулфитиране няма ли да стане?

Аз съм абсолютен дебютант в направата на домашни напитки от тази година. В този ред следвам плътно инструкцията, според нея ако не се сулфитира в напитката ще се посеят всякакви диви дрожди и резултата ще е неясен (не е задължително да е лош). Като сулфитираш и засееш дрожди за бяло вино канализираш процеса в точно определена посока и тя е 95% правилната. Сулфитирането служи и за антиоксидиране, което помага за по-добрия цвят на напитката (знаете, че домашните ябълки и круши се окисляват и потъмняват).

[koragroup]

Да питам нещо, което може и да е казвано но нали съм мързел...

С каква вода разреждате препечената ракия? И някаква спец технология? Или всичко в бидоня - разреждаш и мериш?

[tsvetanko1973]

Делиш високия градус на желания от теб. Разликата над единицата е нужното количество вода на литър огнена течност. Ползвам дестилирана вода в туби по 5 литра със син етикет, но забелязвам, че след като се отвори и мине известно време пак започва да ми прави проблем при градуси под 45 градуса/ вече не е толкова бистра/. Един колега ми препоръчваше дейонизирана вода на МОТОХ, ползва я да си прави домашна мастика, но аз лично не съм пробвал. Пробвал съм с изворна на девин, сердика и някой минерални но все се получава леко размътване. Махам първак минимум 2-3% и патока, така че би трябвало това да не е проблема.