Мелница за пудра захар

[Цеко]

Ако тогава знаех че с гроздомелачка може да се разточва (беше ми минавало през ума, но мислех че зъбците на валовете ще цепят пликовете) изобщо не бих се мъчил да правя моята машинка, че то без стругарска работа няма да стане и изобщо си беше голяма играчка.... 1 към 5 сироп и пудра, не е ли много гъсто, аз моите питки ги замесвам 1 към 4?

[agro]

Ако тогава знаех че с гроздомелачка може да се разточва (беше ми минавало през ума, но мислех че зъбците на валовете ще цепят пликовете) изобщо не бих се мъчил да правя моята машинка, че то без стругарска работа няма да стане и изобщо си беше голяма играчка.... 1 към 5 сироп и пудра, не е ли много гъсто, аз моите питки ги замесвам 1 към 4?

Не съм майстор на тая работа, ама слушам какво ме посъветваха стари пчелари - колкото по-твърдо тестото, толкова по-добре. Освен това едва ли някой е забърквал толкова фино смляна пудра захар като от моята мелница. Първо сипвам пудрата 25 кг, после наливам за около минута 6 кг сироп. Отначало изглежда много брашняно и първия път ме подлъга да сложа още сироп, но сгреших. Втория път го изчаках и постепенно се превърна в гъсто като пластелин тесто. Обема пада повече от наполовина спрямо изходните суровини. Накрая смесих двете бъркала в тестомесачката и тя се напълни почти догоре. Видя зор, но се справя, мотора не загрява. Днес купих пакет "Апифонда" и докарах новата валцова машинка за питките, но стана късно за проби. Утре ще сложа в панички на радиатора топче от "Апифонда" и топче от моята смес и ще сравнявам как се държат във времето. Ще има и снимки вечерта.

[Цеко]

Преди няколко дена месих на колега питки с негов материал, беше си смлел захарта на негова фуржомелка и беше доста финна и ситно смляна (по ситна от моята). При замесването 1:4 се оказа че тестото е доста сухо и се наложи да доливаме още сироп, та го дакарахме до към 1:3 да се омеси добре, така че не схващам твоята логика че колко е по ситно сляна пудрата толкова по голямо трабва да бъде съотношението й към сиропа???

[agro]

Логика не търся, може с тестомесачка да е по-различно, но няма откъде да знам, защото не съм месил на ръка. Кантарчето работи точно и всичко минава през него, преди да влезе в тестомесачката. Цитираните цифри са грубо закръглени, точните са в тефтера до машините, но вечер, като пиша, не са ми подръка. Оставих си материал за още две бъркала, да има за след сравнението с Апифонда" и там ще съм още по-точен.

[Цеко]

Стана ми интересно защо се получават такива разлики в съотношенията и ще следя темата да видя дали ще разбера защо се получават тези разлики????

[Трендафил Дончев]

Стана ми интересно защо се получават такива разлики в съотношенията и ще следя темата да видя дали ще разбера защо се получават тези разлики????

По фино смляната захар поема по - голямо количество сироп. Да обяснявам ли защо?

[zayo]

agro, пусни малко инфо за тази нова валцова машинка за питки. Може и някоя снимка. Благодаря.

[kuline]

По фино смляната захар поема по - голямо количество сироп. Да обяснявам ли защо?

Казвай, да разберем до каква степен владееш законите на физикохимията.

[agro]

Тъй де, и ние по тази логика умуваме защо не ни излиза по нея. Според мен е в интензивността на месенето, която няма как да се постигне на ръка такава, като в месачката. В началото на месенето изглеждаше сухо и брашняно, та ме излъга първия път да долея сироп. Втория път го оставих уж сухо и по някое време се оправи от само себе си.

[ch.atanasov]

Твърдостта на питките с какво я мерите. С твърдомер ли.