ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[vencii]

Щом и на готово сдъвкана информация и поднесена като за начинаещи се умаряш...
Айде, лека и успешна. Нещо ако не ти е ясно, питай, но чак другата седмица ще отговарям.

Ами питах те тези 30 литра на семейство с колко градуса трябва да бъдат. кво правим , ако бай Иван изкара 40литра на 60 градуса, ама не казваш, оставяш ни да тънем в мрак и незнание. Хайде да се подготвиш другия месец за въпроси, та като ходя в митницата да подавам адд-то да открехна и митничарите. Боже, Боже тоя закон е в сила от 2006 и ти си ни оставил толкова години в не видение.

[agro]

...Прието че водката е най-чистото питие, но с домашната ракия не е съвсем така, приеми че някои неща във виното ги концентрираме в ракията.

Да приемем, че класиката е: правим вино от грозде и ракия от направеното вино. В общия случай виното си го изпиваме всичкото, каквито и съставки да съдържа. Ако обаче от него сварим ракия /винена/, отделяме първак и патоки /в тях концентрираме гадости и отрови/. Значи тези токсични съставки изначално са си там /във виното/ и ги махаме чак като решим да сварим ракия и да ги изхвърлим. Ще рече, това ракията е принципно по-чисто питие от виното /това съотнесено към единица етанол, от който се опиваме/ . Другия вариант е вредностите да се получават при изваряването, но това никъде не съм го виждал написано. Втори вариант е да има полезни съставки във виното, които компенсират наличните в него вредности и се унищожават при изваряване на ракия. За мене, докато някой не ми докаже противното, виното е по-гадното питие от ракията, изчислено на единица изпит етанол. Затуй за омаяване /пиянство/ ще си пия ракия, изварена от правилния казанджия, а виното само по официални поводи или със специални мезета с чревоугодническа цел.

[Sakar]

Виното, за разлика от ракията, е "жив" продукт и храна с качества, които се унищожават при изваряването му на ракия.
Така че, май тук не става въпрос само за химия и концентрации, ами и за биология.

[vencii]

Това което си написал е точно така, да във виното има съставки характерни за ферментиралите храни които губим при дестилацията. Ензимите са полезна съставка на виното, обаче в ракията ги няма ( не са термостабилни ) има още куп други съставки които не преминават в ракията. Ако изходим от тезата че храните съдържащи ферменти са много полезни, то виното както меда и киселото мляко е задължителна храна. Приемаме че пием вино с 10% алкохол и ракия с 45% ако във виното създадем 1 единица гадост на литър, то в ракията ще е 4 единици. Довечера като удариш 2 ракии поемаш 2 единици гадост, а с едно кило вино 1 единица гадост, ама полезните съставки ги няма. Ракията е по-чист алкохол, обаче дали е полезен. За съставките на виното и разните пробиотици може да питаш Павката. В темата трябва да се включат химик и микробиолог.

[vencii]

Виното, за разлика от ракията, е "жив" продукт и храна с качества, които се унищожават при изваряването му на ракия.
Така че, май тук не става въпрос само за химия и концентрации, ами и за биология.

Много точно, само да вмъкна че е живо натуралното домашното вино, за промишлените вина не съм сигурен.

Отговарях на agro,но ти си ме изпреварил.

[Валентин.]

То е като мед директно от кошера и мед от “преработвател“. Втория го прегрява, че да не се захаросва и да остане течен с месеци, и да не се вкисне ако се държи на по-топло. Ама така убиват “живото“ в него. Е ракия без “варене“ не става. А иначе винцока си е винцок, а ракийката си е ракийка.

[Илиев]

Във виното се съдържат флавоноиди, които са антиоксидантни вещества с антивирусно, антиалергично, противовъзпалително, антитромбоцитно и антиканцерогенно действие. Виното също така предпазва и от сърдечно-съдови заболявания, които са резултат от атерослерозата и тромбозата. Червеното вино разгражда натрупаните плаки по кръвоносните съдове, и предотвратява образуването на съсиреци/тромби, които запушват кр. съдове. Червеното вино е много по-полезно от бялото. Става въпрос за вино произведено от грозде, а не от спирт и есенции, както масово се произвежда у нас, даже и за 10лв бутилката пак нямате гаранция, че няма да попаднете на менте. Затова си купете хубаво, узряло грозде наесен, и се научете да правите хубаво истинско вино.

[Ангел Йосифов]

Във виното се съдържат флавоноиди, които са антиоксидантни вещества с антивирусно, антиалергично, противовъзпалително, антитромбоцитно и антиканцерогенно действие. Виното също така предпазва и от сърдечно-съдови заболявания, които са резултат от атерослерозата и тромбозата. Червеното вино разгражда натрупаните плаки по кръвоносните съдове, и предотвратява образуването на съсиреци/тромби, които запушват кр. съдове. Червеното вино е много по-полезно от бялото. Става въпрос за вино произведено от грозде, а не от спирт и есенции, както масово се произвежда у нас, даже и за 10лв бутилката пак нямате гаранция, че няма да попаднете на менте. Затова си купете хубаво, узряло грозде наесен, и се научете да правите хубаво истинско вино.

Всичко това се отнася за младото вино.Със стареенето се губят значителна част от полезните качества....

[Pavel_Bs]

Че губят-губят се,но се появяват и други.Относно полезните свойства - колкото по-малко пестициди са ползвани в лозята,толкова повече са те.Моето вино го правя с диви дрожди,без НИКАКВИ консерванти или стабилизатори.Не ползвам серниста киселина.Буретата се запечатват и се отварят когато започне консумацията.В стъклените дамаджани издържа година без проблем.Основни фактори за получаване на хубаво домашно вино са-уменията на винаря,качествено грозде,чистите съдове, помещение с подходяща температура целогодишно.Останалото касае уменията по приготвяне на месни деликатеси и вкусна храна,както и събирането на добра компания от ценители.Това е.

[jordanov]

Ами питах те тези 30 литра на семейство с колко градуса трябва да бъдат. кво правим , ако бай Иван изкара 40литра на 60 градуса, ама не казваш, оставяш ни да тънем в мрак и незнание. Хайде да се подготвиш другия месец за въпроси, та като ходя в митницата да подавам адд-то да открехна и митничарите. Боже, Боже тоя закон е в сила от 2006 и ти си ни оставил толкова години в не видение.

Аве човек, се по-симпатичен ми ставаш и се повече забавен. Накрая ще ти наснимам някои работи, ще ти ги ламинирам и ще ти ги пратя да си ги окачиш на стената до оня лист с червения печат. Да си ги четете заедно с - как беше - енориашите. Очевидно нищо не си прочел за толко години и задаваш едни и същи въпроси, чийто отговор не иска никаква мисловна дейност - всичко ти е написано мотамо където му е мястото. И след всяко мое мнение бързаш да си коригираш последното твое, що тъй?
Големият проблем при вас е, че някои люде от вашто съсловие си позволяват да вземат лев от хората, уж за "акциза за държавата" /както и ти любезно ни припомни на по-предната страница, че акциза се дължал от клиента, не от казанджията/, естествено щот за "наши хора" по-малко и без документ, па накрая си прибират всичко в джоба. И ако вкара в бюджета 2-3 пъти по дваесе-триесе лева и ще вземе да опищи орталъка, горкичкият казанджия.