ИНВЕРТИРАН СИРОП

[rosty_sz]

Трябваше просто да го представиш като мед, а не като захарен сироп. Имат норми за допустимост на меда и в резултата на изследването ти пишат нормата и отговаря ли продукта или не на тази норма. Освен това имат някакъв лицензионен режим и няма да изследват нещо за което не са лицензирани. Та ако кажеш искам да изследвам този мед по показатели ...... ще ти го направят. В лабораторията тук така си прекарах пробата.
Може да пробваш през "Алименти" коректни и бързи са, до колко може да се вярвана резултата не знам.

[n.kostadinov]

След прибавяне на инвертазата колко часа при разбъркване на 50 градуса са необходими за да се инвертира захарозата в достатъчен процент?

[kubio]

След прибавяне на инвертазата колко часа при разбъркване на 50 градуса са необходими за да се инвертира захарозата в достатъчен процент?

Часовете са обратнопропорционални на коиличеството добавена инвертаза; повече инвертаза => по-бързо протича процеса
Ето примерни количества за 100 кг. Разтвор (не захар):
5 гр. = 24 часа
10 гр. = 12 часа
15 гр. = 8 часа
20 гр. = 6 часа

[pa4iko]

Искам и аз да споделя досегашния си попит в инвертирането. Експериментирам от 3 години. По отношение на пропорциите всичко е ясно - Матеев е дал всичко точно - 700 кг захар, 300 литра/кг. вода, съответното количество лимонена киселина до привеждането на разтвора до Ph 4,5, постоянна температура 60 градус и 50 г. инвертаза за тон за 24 часа или 100 г. за 12 часа. А ако е много спешно - 200 г. - за 6 ч. . Използвам ел. нагреватели, термоконтролер от Али Експрес за 12 $, циклично реле за време за бъркалката пак от там и пак за токова пари - това е. Всички подобни инсталации, които съм виждал и за които съм чел са задължително с водна риза. Такава беше и досегашната ми. При новата инсталация, която направих тази зима за 500 кг. сироп /350 кг. захар+150 л. вода/ реших да не усложнявам нещата и пропуснах водната риза. Нагревателите са директно в съда. Задължително е обаче когато нагревателите се включат, бъркалката да върти интензивно докато те нагряват. Получи се без проблеми. При интензивно разбъркване на разтвора температурата на повръхността на нагревателите е само с 4-5 градуса по-висока от тая на разтвора.

[delta.e]

Догодина ще го забъркам и ще го продавам ,
като акациев мед !
Много колеги започнахте с тази система .

[pa4iko]

Колега, не зная защо всички като чуят за инвертиран захарен сироп, го свързват с идеята за фалшифициране на мед. Доколкото виждам не сте начинаещ в занаята и вярвам сте наясно какъв е смисъла на употребата му. За мен смисълът е следният: да го направя сам - за можещ човек не е чак толкова трудно, за да не давам двойно повече пари за произведен от други. / Незнанието на едни е мощно оръжие в ръцете на други./

[agro]

Искам и аз да споделя досегашния си попит в инвертирането. Експериментирам от 3 години. По отношение на пропорциите всичко е ясно - Матеев е дал всичко точно - 700 кг захар, 300 литра/кг. вода...........

70% се писа, че кристализира, вкл. и от инж. Матеев. По-добре 65 - 66%. Ph не съм мерил, някой написа, че още при разтварянето на захарта се получавало от само себе си, но не ми се вярва, защото водата е различна за различните райони. С ленти за Ph ли се измерва?

[pa4iko]

Моя опит показва, че достъпа на въздух в недопълнена туба предизвиква кристализация, т.е в една партида пълните догоре туби не кристализират, става само при недопълнени. Случвало ми се е когато съм приготвял ноември-декември за пролетта. И кристализацията е много мека, кремообразна и при леко притопляне отново се избистря. А Ph-то меря с Ph meter, също от китайския сайт, с лентите е много непрецизно - окомерно. Всъщност наистина е много зависимо от киселинността на водата и веднъж измерена му определяш количеството на лимонената киселина и слагаш всеки път това количество.

[miroslav70]

Първи опит със емоделката.Сиропа се избистри за 32 часа.Означава ли това че вече е инвертиран,или трябва да стои да стои още в казана.t40 градуса,ензим-мед.

[kubio]

Първи опит със емоделката.Сиропа се избистри за 32 часа.Означава ли това че вече е инвертиран,или трябва да стои да стои още в казана.t40 градуса,ензим-мед.

Избистрянето единствено значи, че захарта се е разтворила... ако си спазил рецептата точно (инвертаза+температура+вре� �е),може да се предполага, че е инвертиран... доказателство - в лабораторията

П.С. добавянето на мед е по-скоро вредно...