ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[Ivan Mankov]

Ракия от мед ще стане, но .......

Ще стане, ама аз меда го продадох и тъкмо се канех да изпрося тенекия от Даката ! Тъй де, за експеримента !

[jdrumev]

Ще стане, ама аз меда го продадох и тъкмо се канех да изпрося тенекия от Даката ! Тъй де, за експеримента !

Ще дам ама май от плодникови рамки не излиза хубава ракиякиселей.

[Ivan Mankov]

Ще дам ама май от плодникови рамки не излиза хубава ракиякиселей.

Друмев, точно в плодниковите е истината, ама аз такъв не добивам ! При мене отиде при отводките ! А киселичко си трябва ще знаеш ! Може нещо на ишлеме,но като се замисля,то поне десетина от четящите ще се принадят и ще ни остане : Тц-тц...... язък за меда

Ванка ти да не си....На Даката само люцерна му остана и той,най-вероятно ще я изкара на силаж....

Ачка то само люцерна не сме пробвали, ама току виж протече нещо задоволително, а и Даката ще просперира.

[Remi]

Колеги искам да питам някой правил ли е вино от сорт гъмза че предстои да купя ?

[jordanov]

Значи имай предвид, гъмзата си е специфичен сорт. Дава висок добив по принцип и много зависи от района /тероар на винарски език/ и начина на гледане, оттам пуска и различни качествени показатели. Като че ли е малко раничко още за нея? Моя колега дето писах напред в темата че ми дава мавруд с гъмза, сега бере мавруда на 23-5, гъмзата не е станала още. По принцип дава хубаво пивко вино, хубав цвят, ароматно, някой път чак леко плодово... Аз за това в домашни условия не съм привърженик на вино от един сорт, най-добре си е букета от поне два, още по-добре три сорта. Във винпромски условия е друго, там си имат технологии за корекция по някои показатели. Като казах винпром, допреди 20ина години от нашия изнасяха за Германия кадарка - това е вино от гъмза с малко остатъчна захар. Товареха танкер-шлепове и жп цистерни, германците бяха луди за такова вино.
За теб най-важно е като го смачкаш, да имаш захарен градус около 23, да може да тръгне и да протече хубава ферментация. Другото си е стандартно за домашното винопроизводство.

[Remi]

Значи имай предвид, гъмзата си е специфичен сорт. Дава висок добив по принцип и много зависи от района /тероар на винарски език/ и начина на гледане, оттам пуска и различни качествени показатели. Като че ли е малко раничко още за нея? Моя колега дето писах напред в темата че ми дава мавруд с гъмза, сега бере мавруда на 23-5, гъмзата не е станала още. По принцип дава хубаво пивко вино, хубав цвят, ароматно, някой път чак леко плодово... Аз за това в домашни условия не съм привърженик на вино от един сорт, най-добре си е букета от поне два, още по-добре три сорта. Във винпромски условия е друго, там си имат технологии за корекция по някои показатели. Като казах винпром, допреди 20ина години от нашия изнасяха за Германия кадарка - това е вино от гъмза с малко остатъчна захар. Товареха танкер-шлепове и жп цистерни, германците бяха луди за такова вино.
За теб най-важно е като го смачкаш, да имаш захарен градус около 23, да може да тръгне и да протече хубава ферментация. Другото си е стандартно за домашното винопроизводство.

С какъв сорт ми препоръчваш да го смеся и какви пропорции. Благодаря

[jordanov]

Ааа то тука малко въпрос на вкус идва, хаха, продължението всички сме го чували... Пак казвам, ако гроздето е хубаво, може да изкараш екстра вино дето да ти допадне. Все пак тука не говорим за стареене, бутилиране и т.н., предполагам, че основно за зимна консумация и до ранна пролет говорим? Иначе аз чиста гъмза не съм пил много отдавна, долу горе от оная кадарка за дето споменах отгоре. Много ми хареса например тая комбинация дето ми я направи колегата, мавруд и гъмза, едното висок градус, другото по-нисък и стана перфе. Самият аз пък съм пристрастен към мерлото, на нашето лозе имахме такова и оттам много го уважавам. Винпромски /за истински говоря, не химиите от последните години/ съм пил купаж мерло х гъмза, каберне х мерло х гъмза и много повече ми харесват от чисто каберне например. Така, че каквото намериш в района от основните винени, важното е да е узряло и да е здраво и си го правиш на око, да не забравяме, че правенето на вино е една магия, все пак. Памид мисля, няма да е подходящ, ама знае ли човек, може пък това да е най-доброто за някого.

П.п. Забравих да спомена и Сторгозията. Без да е кой знае какво, но в домашни условия и в купаж, мисля че заслужава уважение. За разните Отели умишлено не отварям дума, щото там нещата са още по-специфични.

[jdrumev]

http://prikachi.com/images/451/8913451Y.jpg
Това ванка е на круша
http://prikachi.com/images/453/8913453p.jpg
това на дюля
имам и на ябълка ама няма да се дуя ,че да не ми завиди някой

[Ангел Йосифов]

Ще стане, ама аз меда го продадох и тъкмо се канех да изпрося тенекия от Даката ! Тъй де, за експеримента !

Ванка ти да не си....На Даката само люцерна му остана и той,най-вероятно ще я изкара на силаж....

[Ангел Йосифов]

Наборе,памид-21,мавруд-23.Но трябва да отбележа,че времето през последните 2-3 дни е предимно облачно със леко "преросяване"Както и да е,докарах го до 25%-26 %....