Цитат Първоначално публикувано от freddie46 Виж публикацията
Трябва и от време на време да разбърква джибрата за да не се получи кисела жилка в ракията след като я свари.
Поздрави:Цветан Димитров
При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!