ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kokona

Захаромер трябва. А колко трябва да е изходната захарност на пращината - виж в ракиджийския форум. По мой личен опит разтвора на мед с вода е добре да се свари.

---

Благодаря за отговора, но аз съм задал много конкретен въпрос. Но ако трябва ще пробвам да добавя още информация, за да стане по ясен.

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kaloyanv

Колеги само да ви попитам, то сигурно го има назад в темата, ама много страници и не съм сигурен дали ще го намеря точно. По принцип баща ми добавя захар спрямо материала който ще вари. Той разтваря 1 към 3. 1кг захар за 3 литра вода и според обема на материала слага ...

Мисълта ми е че аз искам да пробвам с мед, вместо захар. В този случай ако преди е било 1 към три вода захар. Сега водата с колко мед трябва да е и има ли особености ?

---

Меда е с по-ниска захарност и на око или в случая по-бабини рецепти е рисковано. Както каза колегата - захаромер е нужен. На материала, приготвен с мед му е нужно повече време, за да ферментира.

Ще пиша тогава по-късно каква е нашата технология. Но според мен нашия материал винаги си е и без захар добре ... Добавя се само за да подпомогне ферментацията. И количестватат са много малки. Затова питах вместо това да си сложа просто мед разтворен и идеята ми беше пропорцията която замества захар/вода 1:3, колко ще е с меда ... Това ми е въпроса, а не че искам да докарам захарност.

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kaloyanv

Ще пиша тогава по-късно каква е нашата технология. Но според мен нашия материал винаги си е и без захар добре ... Добавя се само за да подпомогне ферментацията. И количестватат са много малки. Затова питах вместо това да си сложа просто мед разтворен и идеята ми беше пропорцията която замества захар/вода 1:3, колко ще е с меда ... Това ми е въпроса, а не че искам да докарам захарност.

---

Вари го, печи го. Ти все питаш, а не възприемаш какво ти се говори/пише. Дрождите, за да работят и изведеш максимума от тях, са нужни определени условия, при които захарта се превръща в алкохол. Без значения тя -захарта дали е от плодовете или познатата ни на кристали или в меда.
Когато захарността на материала е по-ниска, в киселите бактерии се размножават бързо и надделяват на полезните(алкохолните). Подобно се случва и при прекалено висока захарност. Там алкохолните въобще не сработват.

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kuline

Вари го, печи го. Ти все питаш, а не възприемаш какво ти се говори/пише. Дрождите, за да работят и изведеш максимума от тях, са нужни определени условия, при които захарта се превръща в алкохол. Без значения тя -захарта дали е от плодовете или познатата ни на кристали или в меда.
Когато захарността на материала е по-ниска, в киселите бактерии се размножават бързо и надделяват на полезните(алкохолните). Подобно се случва и при прекалено висока захарност. Там алкохолните въобще не сработват.

---

Мдам това го знам. Сега обратно на въпроса ми който зададох, ако обичаш :), а той беше много прост ;)

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kaloyanv

Мдам това го знам. Сега обратно на въпроса ми който зададох, ако обичаш :), а той беше много прост ;)

---

:bigsmile::bigsmile: Калин май ще се окаже прав...:bigsmile:
Ами точен отговор едва ли някой ще ти даде, най-малкото защото и меда е различни видове и съответно с различно съдържание. За отговор "горе-долу" може би трябва да вземеш предвид само водното му съдържание...
Така или иначе отговора на твоя "прост въпрос" едва ли може да се вземе наготово отнякъде, а предполга съответни пресмятания, а ти би трябвало да си добър в сметките...
Та така...

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kaloyanv

Мдам това го знам. Сега обратно на въпроса ми който зададох, ако обичаш :), а той беше много прост ;)

---

На твоя прост въпрос, съответства прост отговор: Следвай принципа проба-грешка. ;)

Задачата е толкова елементарна,че.........чак ме учудва,че компютърджията неможе да си намери отговора:laughing:

Топло, топло, започвате да ми харесвате. Опитвате се да мислите, макар и с идея да се бъзикате :)) .. Но все пак мисленето е труден процес и не се отдава на всеки. Иначе сметките са лесни, когато съединението е просто. Когато има толкова разнородна смес като меда, нещата са други :) ..

Цитат:

---

Първоначално публикувано от kaloyanv

Топло, топло, започвате да ми харесвате. Опитвате се да мислите, макар и с идея да се бъзикате :)) .. Но все пак мисленето е труден процес и не се отдава на всеки. Иначе сметките са лесни, когато съединението е просто. Когато има толкова разнородна смес като меда, нещата са други :) ..

---

Аш колсун бре момко! До къде я докарахме, 'лапето да учи дядо си. На туй поколение чакаме, да ни осигури старините, ама едва ли.