ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

То хубаво и се радваш,но в стъклото ракията не се променя. И 100 години да минат тя си е същата каквато си я налял.

Самата мисъл, че е стояла толкова време, я прави по-сладка. А това с дланите и мирисането- ако е преварка, нищо няма да усетиш от аромата на плода.

Ако ракията е минала през буренце и си е поела танина и аромата на дъб,дори и в стъклото продължават процесите.Ако е двойно препечена,колегата Йосифов трябва да внимава да не се препече и той.

"Най мразя да се мразя".Това се случва само когато съм злоупотребил с алкохол.На думи мога да изпия кила-кила,но всъщност съм слаб пияч.70-100млл ракия преди вечеря,около200-300млл вино след вечеря и........това е.Набялгам на качество,а не на количество.Така,че Павка бъди спокоен отдавна не съм се мразил и не смятам да го правя.Иначе на година произвеждам до 100л ракия и до 300л вино-по голямата част от тези количества ги подарявам.

Колега Йосифов,не се съмнявам в мярката ти.Вкъщи, децата ни продъниха ушите и изпилиха нервите та предложих на жената да сложим течните тапи.Навремето с ракия я свалих и така като гледам още не съм загубил форма.Обаче, тя май понатрупа опит...добре,че съм се запасил да и устискам drinks;.

Идват празници и е добре всеки да си знае мярката! Наздраве drinks; - http://megavselena.com/naukata-za-pravilnoto-piene/

Цитат:

---

Първоначално публикувано от Владо-Gillan

Колеги и пичове, преди години пиех доста и всичко, но от няколко години насам пия само бира.Тази година обаче взех функциите на дядо ми , и баща ми върху казана.Та имам нужда от помощ, и се надявам някой да помогне.Досега варих само беловици и джанарки, и ракията която изкарах е добра.Оставих я на 52 градуса, и я насипах в големи стъклени бутилки, без да затварям тапите им все още напълно.Казаха ми че така трябва, защото била прясна.Та питам какво да правя с патоката, да я сваря ли заедно със сливите, или да я сваря със крушите и ябълките.Дядо ми дава акъл, да я сваря в джибрето на виното, защото тъкмо сега береме лозето, и изпразваме бъчвите от джибрето.Баща ми пък казва, да изваря всичкия материал (останаха сливи, круши и ябълки, малко праскови и джибрето)И да събера патоката от всички, и да я сваря само нея, като трябвало първо да и добавя толкова вода, колкото патоката да стане 28 градуса.Кое е правилно от всичко това, и ако има други варианти и начини споделете.
Другия ми въпрос е в какво да съхранявам, по натам ракията.В стъклени бутилки или в някакво ПВЦ?Имам една стара голяма стъклена бутилка около 40 литрова, но ще я напълня с ракията която изварих досега от беловиците и джанарките.Ще ми се освободят шишетата, в който е насипана сега, но няма да ми стигнат за другия материал.Имам някакви ПВЦ туби от минерална вода, подходящи ли са за съхранение?

П.П. Може темата да остане, в този раздел под някакво име каквото решат модераторите, защото варенето на алкохол е неизменна част от пчеларството.Освен за мед и всичко което ни дават пчелите, те опрашват и плодовете, защо да не се възползваме от това.

---

Владо запомни от мене-не слушай старило,а слушай патило.Четвърто поколение вариме ракия в къщи.Единствената промяна на казана е добавянето на маслоуловителя.Ракията винаги съм я оставял 45гр.Съхранявам я в дъбови и акациеви бурета.100л.буре губи 3л. на година.Доливам всяка година при варенето на нова.На 7г. пълня в стъкло.

Я сподели, какво е това "маслоуловител" при варене на ракия т.е. в казана.

Цитат:

---

Първоначално публикувано от wenciautoklima

Владо запомни от мене-не слушай старило,а слушай патило.Четвърто поколение вариме ракия в къщи.Единствената промяна на казана е добавянето на маслоуловителя.Ракията винаги съм я оставял 45гр.Съхранявам я в дъбови и акациеви бурета.100л.буре губи 3л. на година.Доливам всяка година при варенето на нова.На 7г. пълня в стъкло.

---

Колега по колко ракия варите и по колко пиете, че пълните бурета по 100 литра и след 7 години ги пресипвате в стъклени бутилки? Моята ракия е правя „двоен препек“, т.е. първия път всичко изкарвам на „паток“ и после пак преварявам /„препичам“ както му викат по нашия край/с много вода. Каквото ми тръгне от лулата под 45 градуса го водя за паток и не го смесвам с другата ракия, градуса /около 55-53/ го догаждам с дестилирана вода, не ползвам разни уловители, но при „препека“ първия един литър задължително го изхвърлям. Със стотина литра изкарвам годината като имам и доста помощници де :laughing:

Колега и аз от доста години си варя ракията сам/в собствен казан/,но за маслоуловител не знам!Нещо в серпентината ли?