ИНВЕРТИРАН СИРОП

Просто, някой хора си "живеят в техен си филм", мислейки си, че като се е разтворила напълно захарта и сиропа се е избистрил, то и с това е приключил процеса на инвертиране и молекулите на дизахаридите са разбити на глюкоза и фруктоза.
Този процес(на инвертиране - разбиване молекулата на захарта) може да бъде доказан в каква степен(%) е протекъл само с лабораторно изследване.
Доктор Христаков в дисертацията си описва такъв метод на инвертиране с мед(само, че той го прави с акациев мед). В литературата има описани и още подобни методи с различно количество/съотношение мед-захар-вода, но почти навсякъде препоръчителното времетраене е две седмици(14дни), че и повече, а температурата не трябва да надвишава 38градуса(но и да не пада фрапантно).

Здравейте! Приготвям инвертиран сироп с машина по рецепта: 100 кг. захар, 42 л. вода и 10 гр. Инвертаза. Понеже ми остана едно шише от есенното подхранване и реших да го оставя за на пролет, но на дъното на шишето около 1-2 см. започва да се озахарява. Някой може ли да ми обясни причина?

Така е,защото водата е малко.При мен се захаросваше на 100% с 36л вода.Увеличи водата до 60-66л и проблема е решен.И не е нужно чак толкова ензим.

Вчера и аз си спретнах машина за инвертиране, като ползвах стара българска пералня Роса,има си мотор с перка и нагревател аз просто добавих терморегулатор,остана да се сдобия с ензим,та въпроса ми е откъде го купувате?

Цитат:

---

Първоначално публикувано от icoss

Здравейте! Приготвям инвертиран сироп с машина по рецепта: 100 кг. захар, 42 л. вода и 10 гр. Инвертаза. Понеже ми остана едно шише от есенното подхранване и реших да го оставя за на пролет, но на дъното на шишето около 1-2 см. започва да се озахарява. Някой може ли да ми обясни причина?

---

Цитат:

---

Първоначално публикувано от demonj

Вчера и аз си спретнах машина за инвертиране, като ползвах стара българска пералня Роса,има си мотор с перка и нагревател аз просто добавих терморегулатор,остана да се сдобия с ензим,та въпроса ми е откъде го купувате?

---

https://www.fermer.bg//инвертазата-н...news18907.html


"В много от пробите мед се установява по-голямо количество инвертаза. Тази година количества от реализираните количества мед на колеги за чужбина, бяха върнати обратно в България, поради подобно наличие, извън определените норми. В една такава ситуация този мед се смята за фалшификат“, допълва Желязкова. "

За по -нагледно и по- достъпно.

Така е , като се храни с ИС по време на паша и направен чрез изкуствена инвертаза. Вярно е, че направата на ИС с мед е по-бавен процес, но продукта е по естествен и се доближава до пчелния мед, който пчелите предполагам предпочитат повече и затова го смъкват по бързо. Скоро ми се оплака пчелар, че си е закупил ИС направен някъде с изкуствена инвертаза и сега всичките му 25 отводки са загинали още след първото напълване на хранилките..... Не зная защо са луднали всички по тази изкуствена инвертаза, която основно се ползва в сладкарската промишленост, за да не се захаросват сиропите в захарните продукти. Знаете какво означава това, че в меда, който бавно кристализира, количеството на фруктозата е доста по-голямо от това на глюкозата. А когато инвертирания сироп се прави по неправилна технология, ФРУКТОЗАТА СТАВА ТОКСИЧНА.

Захарозата е дизахарид. Разпада се на една молекула глюкоза и на една молекула фруктоза. Дали чрез нагряване с киселина, дали с пчелна или с бактериална инвертаза, резултата е все един и същ. Как точно фруктозата ще стане повече, не ми е ясно, а как точно ще стане токсична, ми е още по-неясно.

Цитат:

---

Първоначално публикувано от evgeni.filimonov

Така е , като се храни с ИС по време на паша и направен чрез изкуствена инвертаза. Вярно е, че направата на ИС с мед е по-бавен процес, но продукта е по естествен и се доближава до пчелния мед, който пчелите предполагам предпочитат повече и затова го смъкват по бързо. Скоро ми се оплака пчелар, че си е закупил ИС направен някъде с изкуствена инвертаза и сега всичките му 25 отводки са загинали още след първото напълване на хранилките..... Не зная защо са луднали всички по тази изкуствена инвертаза, която основно се ползва в сладкарската промишленост, за да не се захаросват сиропите в захарните продукти. Знаете какво означава това, че в меда, който бавно кристализира, количеството на фруктозата е доста по-голямо от това на глюкозата. А когато инвертирания сироп се прави по неправилна технология, ФРУКТОЗАТА СТАВА ТОКСИЧНА.

---

Твоят познат явно си е купил инвертиран сироп от някой мошенник който го инвертиран по метода(висока температура в киселина среда)при който сиропа наистина става доста токсичен!

Пиша това за всеки, който се прави на ИТЪР не ХИТЪР / като Хитър Петър/ а ИТЪР и гледа да пре ... бе останалите.

Преди 4 години, за да съм в крак с модните тенденции, купих и зазимих с ИС. На пролет, всичко беше, като камък и половината семейства аут и целия сезон на майната си! От тогава работя по старомодния начин.
А този, дето ми продаде ИС, няма да разбере, кога ще му направя главата на баири !

Ейй, това пчеларя не е като хората. Очаквах , не да коментирате самия инвертиран сироп, а как да го няма в меда. Как някои да си сменят практиката на "мократа" хранилка и хранене по време на паша , и между пашите. Не се е знаело, не се е очаквал такъв фал, но сега е ясно и трябва да се изясни на всички. Спрете, забравете инвертирания сироп, както забравихме антибиотиците.

пп. става въпрос за изкуствена инвертаза.