ВКИСНАЛ МЕД

[alex74]

Медът вкисва от дрожди ,а не от бактерии. Всеки един мед съдържа дрожди и за да вкисне са необходими условия за развитието им . Ако медът е замерисал на кисело оберете горния слои с дебелина 2-3см.,останалия мед загреите до 70-80градуса бавно ,дрождите умират,после смесете меда със друг мед в съотношение 1:2 ,така получения нов мед вече има отлични вкусови качества.Да ви е сладко и почерпете за здраве.

[Angel_A]

Медът вкисва от дрожди ,а не от бактерии. Всеки един мед съдържа дрожди и за да вкисне са необходими условия за развитието им . Ако медът е замерисал на кисело оберете горния слои с дебелина 2-3см.,останалия мед загреите до 70-80градуса бавно ,дрождите умират,после смесете меда със друг мед в съотношение 1:2 ,така получения нов мед вече има отлични вкусови качества.Да ви е сладко и почерпете за здраве.

Колега,
Мед загрят до 70-80 градуса след това вече не е мед. Успех.

[alex74]

Разбира се че е мед,вкусовите му качества се запазват,лечебните му свойства намаляват,но не се губят напълно.Невъзвратими промени настъпват при температури над 100градуса по целзий.

[N-2]

От вкиснал мед може да се направи оцет. Вода, вкиснал мед, оцетна гъба и това е.
Без да има нужда да се принуждаваме да се гърчим, увъртаме, шикалкавим, че мед, загрят до 70 - 80 градуса не губел качествата си.

Иначе това е начинът, който описва Алекс, да се спаси медът, започнал ферментация.

[Пламен Ганев]

над 55 градуса се превръща в мармалад

[N-2]

Вярно, от вкиснал мед - или оцет, или - мармалад.

Има ли предложения за друг асортимент от вкиснал мед? Аз спомена за винце, ако може ферментацията да тръгне в тази посока, може и вино да стане. Някой пробвал ли е?

[Ангел Йосифов]

От вкиснал не съм пробвал,но от качесвен става отлична медовина

[alex74]

Oт вкиснал мед може да се направи първокласен оцет,вино трудно би станало ,защото дрождите са оцетни а не винени.За да се получи вино медът трябва да се загрее на висока температура за да се убият оцетните дрожди и чак тогава при специални условия може да се предизвика винена ферметация.Аз редовно правя оцет от мед като ползвам бракувани пити по които има мед.Мога да споделя опита си ако някой се интересува,но оцет не става за кратко време ,нужно е отлежаване от поне 1 година за да се избистри и стабилизира.

[N-2]

От вкиснал не съм пробвал,но от качесвен става отлична медовина tongueout;

Сигурно и от вкиснал мед ще е хубава медовината. Нали технологията включва варене, което варене убива оцетните дрожди на вкисналия мед.
После се възбужда алкохолна ферментация или с мая за хляб или по друг начин.??? Тук имат дума специалистите.

http://mitkoivanov.wordpress.com/201...C%D0%B0%D0%B9/

[gogol]

От последните жестоки ветрове и дъждове ми се намокриха около 22-23 плодникови и магазинни пити с мед,запазени за пролетно подхранване.Ясно е че ще вкисне,но освен да го центрофугирам за оцет,дали не мога да го използвам по- рационално? Моля ако някой е имал такъв проблем да сподели .