За да ви дава по - голям рандеман захарта, ползвайте декстроза!
Дава литър от кг. !
За да ви дава по - голям рандеман захарта, ползвайте декстроза!
Дава литър от кг. !
Илиев, рандемана на сливите е различен, зависи от сливите.
Приемаме, че имаме 100кг добре узрели сливи с 12% захарност, и също така приемаме, че рандемана на сливите е 50%..т.е имаме 50 литра течен матриял с 12 % захарност...и въпросът е - колко шекер трябва да му добавим, че да стане около 22-23% захарен разтвор, за да протече нормална ферментация...това е едно уравнение, което се смята според количеството на материала...един вид от едната страна на уравнението стоят захарните единици, а от другата страна обемните единици - литрите.....и като се разделят едно към друго, трябва съотношението захар/обем да бъде около 20-24%, за да протече нормална/правилна ферментация
Точно тука бъркаш. Защо смяташ само рандемана, т.е. течността, къде остава гъстата част - т.н. джибри. Както питаш, 100 кг грозде, ако го приравним в обемни части на 100 литра, а то си е толкова, ще рече, че за да вдигнем захарността с 1% на материала е необходимо да добавим 1 кг. захар на всеки литър от материала. Иначе речено от 20% захарност на 100 литра МАТЕРИАЛ е необходимо да добавим 4 кг захар, за да достигнем 24% захарност. Друг е въпроса защо ни е такава висока захарност, вероятно за да дава повече акъл
Защото "рандемана" е именно течната фаза на цялата тая история - твърдите частици не играят, и трябва да се извадят от уравнението - като чепки, люспи, семки...затова трябва да се отчете какъв е рандемана на всеки плод горе-долу...и вече да се нагласи с добавянето на определеното количество захар и вода, така че крайният разтвор да бъде около 20-24% захарност
http://www.rakiyata.com/forum/viewto...=1047&start=60
Математиката принципно, и на мен, ми куца! Относно, захарността на плодовата каша, за ферментация. Аз също я докарвам около 23%. Но уважавани от мен колеги, твърдят че, захарност над 20%, влошават качеството на ракийката. Опитвал съм много варианти. За мен най- важни са, качеството на плодовете, отлежаването в хубаво буре, добрата компания, и покачване на изкупните цени на меда. Е, тогава на тия 3%- друг да им бере гайлето! Наздраве!!!
В живота няма по- голям смисъл, от това- да се бориш всеки ден. Арсен.
При направата на джибрите за ракия,на 10л вода слагам около 3кг захар независимо от материала(сливи,грозде...).П к каквото ще да става.Не помня някога да сме изхвърляли джибри или ракия.
В момента има 1 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 1 гост (и))