Добре дошли в Българският форум за пчелари.
Страница 93 от 101 ПърваПърва ... 43839192939495 ... ПоследнаПоследна
Резултати от 921 до 930 от общо 1002
  1. #921
    VIP Автор
    Регистриран
    31.12.2010
    Мнения
    1,884
    Цитат Първоначално публикувано от Трендафил Дончев Виж публикацията
    Прикачен файл 9784

    . Тъй като не пия ще я пробвам само на аромат. Много е хубав и затова я купих.
    Хаха един колега от работата, странично се занимава и с десетина декара лозя. Понеже не пие, 4-5 пъти се е натрясквал зверски... Та ще го цитирам - Щот не пия и най-обичам га я мириша
    Никога не предпочитай личната си глупост пред полезния съвет. Сократ
    Всеки трябва да извърви своя пчеларски път... Доктора от Павликени

  2. #922
    Заслужил Автор
    Регистриран
    12.05.2013
    Мнения
    336
    Колеги източих виното от пращината,искам да я сваря на ракия.Сега колко захар-вода трябва да добавя?Слагали се лимонтузо,мая

  3. #923
    VIP Автор
    Регистриран
    22.12.2010
    Мнения
    4,027
    Цитат Първоначално публикувано от Петър84 Виж публикацията
    Колеги източих виното от пращината,искам да я сваря на ракия.Сега колко захар-вода трябва да добавя?Слагали се лимонтузо,мая
    Най-лесната рецепта е на 10 литра топла вода, разтваряш 3 кг. захар и сипваш в джибрите. Добре е материала да зимува в помещение с умерена температура около 20 °С. Ферментацията може да я забележиш след десетина часа. Аз така процедирам и варя материала юни месец, тогава всичката захар се е превърнала на спирт. Може да се наложи да затвориш плътно съдовете и по-рано, просто трябва да наблюдаваш сегиз-тогиз какво се случва. Ако случайно по някаква причина спре ферментацията, предимно заради по-ниска температура, тогава вадиш част от материала, загряващ го и го връщаш. Завиваш съда с примерно вата за гипсокартон и ...Общо взето това е.

  4. #924
    Заслужил Автор
    Регистриран
    21.03.2015
    Мнения
    442
    Пчеларски район
    общ.Левски,обл.Плевен
    Трябва и от време на време да разбърква джибрата за да не се получи кисела жилка в ракията след като я свари.
    Поздрави:Цветан Димитров

  5. #925
    Почетен Автор
    Регистриран
    29.09.2010
    Мнения
    865
    Цитат Първоначално публикувано от freddie46 Виж публикацията
    Трябва и от време на време да разбърква джибрата за да не се получи кисела жилка в ракията след като я свари.
    Поздрави:Цветан Димитров
    При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!

  6. #926
    Почетен Автор
    Регистриран
    24.12.2017
    Мнения
    601
    Пчеларски район
    Кирково .Кърджали
    Цитат Първоначално публикувано от valaz Виж публикацията
    При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!
    А забавянето,води ли до загуба на алкохол,когато става на въпрос за джибра от грозде.(от плодове съм съгласен)

  7. #927
    Заслужил Автор
    Регистриран
    26.08.2018
    Мнения
    208
    Цитат Първоначално публикувано от mici-92 Виж публикацията
    А забавянето,води ли до загуба на алкохол,когато става на въпрос за джибра от грозде.(от плодове съм съгласен)
    Не. Джибрата се самозапечатва. Отгоре се образува нещо като ципа и да има загуби то те са минимални. При плодовите джибри, колкото и да запечатваш с капаци, изветряват.

  8. #928
    Заслужил Автор
    Регистриран
    12.05.2013
    Мнения
    336
    Колеги колко трябва да е захарноста на течноста във пращината?Преди малко я мерих показва 15

  9. #929
    Заслужил Автор
    Регистриран
    02.09.2016
    Мнения
    361
    Цитат Първоначално публикувано от Петър84 Виж публикацията
    Колеги колко трябва да е захарноста на течноста във пращината?Преди малко я мерих показва 15
    Когато се мелят или дребнят плодове за ракия, било то кайсии, ябълки, круши, сливи, дюли, дренки или грозде, има златно правило. Като се надребнят плодовете, им се налива вода и се изчаква соковете на плодовете да се разтворят във водата. Примерно след 10 или 12 часа се мери захарността на разтвора. Ако е захаромера показва 22 е идеален. Ферментация става и при 20 захарност, но 22 е идеална захарност при точен захаромер. Не трябва да се надвишава 22 захарност особено на виното, защото почти винаги остават неферментирали захари, виното остава сладко, а след това боли много глава.

    Колеги, ако знаете каква ракия става от развален мед, вместо захар, малей-й-й-й-й-й-й-и-и-и-и-и...

  10. #930
    Заслужил Автор
    Регистриран
    02.09.2016
    Мнения
    361
    Цитат Първоначално публикувано от valaz Виж публикацията
    При ферментация при отсъствие на кислород се получава алкохол. а при наличие на кислород - оцет! Изваряването на ракията трябва да стане непосредствено, след като захарното съдържание на джибрите спадне под 3 %. Всяко забавяне води до увеличаване на киселинността и загуба на алкохол!
    Глупости си написал. Поне опитвал ли си да правиш оцет, че да даваш празни надежди на хората? Оцет от ябълки правя от 2010, а ракия от 1998. и в къщи консумираме само такъв оцет. И на представа си нямате, колко е вкусен! Това, което се продава в магазините като ябълков оцет е лъжа и измама, фимия на търкалета.

    Първо - оцетна ферментация имаме, когато захарността на разтвора не превишава 10, максимум 12 на сто. Второ - оцетна ферментация се получава от етстествени бактерии, които си ги има в природата и точно количеството захари в разтвора кара точно оцетните бактерии да се развиват, а не спиртните, и тъкмо заради опасността дрозофили/мушички да заразят разтвора със спиртни бактерии, е задължително материалът за оцет да се покрие с кърпа, и кърпата за се защипе с ластик. След това ти трябват 2 или три месеца, за да стане оцета. Ако температурата на въздуха надвишава 25 през деня може и да имаме оцетна ферментация с образуване на едносантиметрова "оцетна гъба" след около два месеца. Тогава източваме оцета и го наливаме в бутилки без да го стерилизираме. Гъбатата продължава да си се образума в бутилките, но точно това са ценните живи млечнокисели бактерии, които са естествените пробиотици.

    Когато пък се прави ракия или вино, трябва да имаме захарност поне 20, а 22 е перфектната и е важно да се остави съдът леко открехнат за да влизат мушички, защото точно те донасят бактериите за спиртна ферментация.

    А изваряването на ракията става тогава, когато захарното съдържание на материала падне на нула.

 

 
Страница 93 от 101 ПърваПърва ... 43839192939495 ... ПоследнаПоследна

Информация за темата

Потребители разглеждащи тази тема

В момента има 9 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 9 гост (и))

Разрешения за писане

  • Вие не може да да публикувате нови теми
  • Вие не може да публикувате мнения
  • Вие не може да публикувате прикачени файлове
  • Вие не може да редактирате вашите мнения
  •