ВАРЕНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА РАКИЯ

[Цеко]

Не съм свидлив-който дойде ще го почерпя.От моя "паток" доста са падали.В пловдиският край варят силна ракия.Седнат на масата ,сипят по чаша и си налеят лимонада в ракията.Защо бе хора сипвате лимонада-силна ни е!Е що я пекохте толко силна.Въпрос без отговор.

Въпрос на вкус и предпочитания, сега разбирам защо вие варите по 200 литра ракия на година, а ние минаваме само със 100

[Ангел Йосифов]

Не съм свидлив-който дойде ще го почерпя.От моя "паток" доста са падали.В пловдиският край варят силна ракия.Седнат на масата ,сипят по чаша и си налеят лимонада в ракията.Защо бе хора сипвате лимонада-силна ни е!Е що я пекохте толко силна.Въпрос без отговор.

Когато ме попитат от кой край съм винаги отговарям(шеговито),че аз не съм от край ами от среда.Та аз варя силна(над 50) ракия,но когато си сипвам винаги разреждам с вода.Оставям силна ракията поради липса на съдове,а я разреждам за да и усетя вкуса.Който ми каже,че може да усети вкуса на 50 и отгоре градуса да иде да се прегледа или най малко да преосмисли начина на консумация.

[wenciautoklima]

Не мисля да се впускаме в спор.Заради това казвам на всички Вас -Наздраве!!

[BateMisho]

Няколко лаишки въпроса на тема ракия.
Колко време държите ракията в бурето?
Препоръчайте майстор на бурета - 10 или 20 литра, все още не съм решил, а ми трябва за подарък. Чувал съм, че гроздовата обича дъбово, а плодовата акациево буре.

[vencii]

Престоя на ракията в бурето зависи от размера на бурето и на колко години е. В 10-20 л. буре не може да отлежи защото е голямо съотношението между площта на дъските и литрите и много бързо се оцветява и овкусява ракията. За да отлежи горе-долу една ракия и трябва поне една година в минимум 100л. дъбово буре и то ако е вече е използвано 1-2 години. Като стандарт за отлежаване прието 225л буре (барик). Най-старата ми ракия ( еликсир ) е престояла в буре 6 години и още си е в него. Царството на буретата в България е във Вречеш, но най-добри бурета прави Бай Нестор в с. Скутаре Пловдивско, ама такива малки едва ли.

[nih]

Аз лично държа ракията в буренцето не повече от 6-7 месеца след което свършва!
За майстор трудна работа истинските отдавана измряха, по добре е ако намериш на старо от стария материал.
Ето какво казва в учебника си проф. Н.Неделчев:
По принцип трябва да избягваме употребата на нови бурета, но ако трябва да си послужим с такива, предварително ги изпаряваме с гореща вода, след което ги напълваме със слаба ракия/20-25градуса/, като ги оставяме известно време, да изтегли ракията тръпчевината и боята на дървото.
След това бурето се напълва с добра ракия и ги оставяме на съхранение. Не е добре да се държи ракия в нови бурета повече от 6 месеца. След това трябва да я прехвърлим в чисти стари бурета, където тя ще старее с години. Ракията трябва да се държи не в избата, а на тавана. В избата е влажно, мъчно се проветрява, понякога мирише на мухъл, миризма, която лесно преминава в ракията, с една дума, там условията са неблагоприятни за правилното остаряване на ракията. Промените в температурата не влияят на ракията. Трябва при все това, да не се излагат буретата на слънчевите лъчи, защото изпарението на ракията ще бъде силно, а това не е икономично”

[Pavel_Bs]

Аз си поръчах няколко бурета от Медвен,преди няколко години.Направени са много добре и не пият много.Имам обгорено дъбово буренце,което прави ракията първокласно уиски.Ново буре,предвидено за ракия ползвам няколко години преди това само за бяло вино.По този начин се изтегля повечето танин,а и самото буре придобива много приятен аромат от виното.След това няма проблеми.

[wenciautoklima]

Престоя на ракията в бурето зависи от размера на бурето и на колко години е. В 10-20 л. буре не може да отлежи защото е голямо съотношението между площта на дъските и литрите и много бързо се оцветява и овкусява ракията. За да отлежи горе-долу една ракия и трябва поне една година в минимум 100л. дъбово буре и то ако е вече е използвано 1-2 години. Като стандарт за отлежаване прието 225л буре (барик). Най-старата ми ракия ( еликсир ) е престояла в буре 6 години и още си е в него. Царството на буретата в България е във Вречеш, но най-добри бурета прави Бай Нестор в с. Скутаре Пловдивско, ама такива малки едва ли.

Адаш отдалеч си личи професионалиста в тебе.Само да кажеш кога ще отвориш бурето за проба!!

[wenciautoklima]

Когато ме попитат от кой край съм винаги отговарям(шеговито),че аз не съм от край ами от среда.Та аз варя силна(над 50) ракия,но когато си сипвам винаги разреждам с вода.Оставям силна ракията поради липса на съдове,а я разреждам за да и усетя вкуса.Който ми каже,че може да усети вкуса на 50 и отгоре градуса да иде да се прегледа или най малко да преосмисли начина на консумация.

Един италианец от Милано ми беше казал-след втората ракия /над 45гр./дали ще ядеш пържола или ръжена слама вече е все едно за вкусовите рецептори на езика.

[Ангел Йосифов]

Братле,нещо от рано си се присетил за ракия.Почакай поне обяд да наближи.