НАПРАВИ СИ САМ

[agro]

Трети пост на страницата - ттитто дава една таблица, според която ако меда се загрее за час, два, няма да има никаккъв проблем.
https://beehoneyportal.com/forum/vie...php?f=5&t=1009

А дали таблицата е вярна?

[Трендафил Дончев]

А дали таблицата е вярна?

30°C - 100-300 дни
40°C - 20-50 дни
50°C - 4-10 дни
60°C - 1-2.5 дни
70°C - 3-5 дни
80°C < 2 дни

Това подчертаното показва колко може да е точна.

[zapstojan]

А дали таблицата е вярна?

Не знам. Възможно е да не е вярна. Но това е единствената таблица във форумите.
Навсякъде се повтаря ХМФ, ХМФ, без да се пише нещо конкретно.
Все пак за протичането на химична реакция е необходимо време.
Дори и да не е вярна, не мисля, че процеса на загряване за кратко време е по-страшен от дявола.

[agro]

...не мисля, че процеса на загряване за кратко време е по-страшен от дявола.

Ако разглеждаме меда просто като гъст разтвор на захари, изобщо не е страшен. Но нали уж се надяваме, че, освен като енергийна храна, има и други полезни свойства. Те следва да се дължат на биологично активни съставки. Такива съставки над температура 40 - 45 градуса следва бързо да се инактивират, поне повечето от тях. Времето на задържане при високата температура следва да е решаващо. На яйцата им стигат няколко минути, за да се превърнат от зародиш на живот в прост фураж за всеядни хищници като хората. За меда не знам, но имам подозрение, че дори минута при над 50 градуса ще го превърне в домашно сладко със слаб аромат на нещо си.

[zapstojan]

Ако разглеждаме меда просто като гъст разтвор на захари, изобщо не е страшен. Но нали уж се надяваме, че, освен като енергийна храна, има и други полезни свойства. Те следва да се дължат на биологично активни съставки. Такива съставки над температура 40 - 45 градуса следва бързо да се инактивират, поне повечето от тях. Времето на задържане при високата температура следва да е решаващо. На яйцата им стигат няколко минути, за да се превърнат от зародиш на живот в прост фураж за всеядни хищници като хората. За меда не знам, но имам подозрение, че дори минута при над 50 градуса ще го превърне в домашно сладко със слаб аромат на нещо си.

Сигурно си прав. Моите предположения са същите.
Домашното сладко не е по-лошо от захарта ( откъм витамини и ензими ).
Нали говорим за храна за пчелите, като алтернатива на ракията.

[agro]

Нали говорим за храна за пчелите, като алтернатива на ракията.

Аха, не вдянах - целта е отговор на въпроса прегрят мед дали е вреден за пчелите? Матеев писа, че пчелите били многократно по-чувствителни към ХМФ, отколкото хората и че дори безопасните за хора нива на ХМФ са токсични за пчели. Дали е прав или не - трябва да се прочетат източниците, които е посочил, но не ми се търси къде беше из темите. Такива проучвания се правят с продължителна експериментална работа, струваща много пари.

[Трендафил Дончев]

Сигурно си прав. Моите предположения са същите.
Домашното сладко не е по-лошо от захарта ( откъм витамини и ензими ).
Нали говорим за храна за пчелите, като алтернатива на ракията.

В домашното сладко няма витамини и ензими.

[zapstojan]

В домашното сладко няма витамини и ензими.

Предполагам, че ги няма и в захарта.
В прегретия мед поне минералите може да са останали.

[zapstojan]

.... Матеев писа, че пчелите били многократно по-чувствителни към ХМФ, отколкото хората и че дори безопасните за хора нива на ХМФ са токсични за пчели. Дали е прав или не - трябва да се прочетат източниците, които е посочил, но не ми се търси къде беше из темите. Такива проучвания се правят с продължителна експериментална работа, струваща много пари.

Те и приказките на Матеев такива едни общи!!!

[Трендафил Дончев]

Предполагам, че ги няма и в захарта.
В прегретия мед поне минералите може да са останали.

Минералите са. Те не са белтъци.