Преди около месец го говорихте това в друга тема, но явно е минало и заминало.
Пяната най-често представлява просто сапонини и нищо повече.
Малкото восък, прашец и някои минерали се издигат и попадат в пяната.
Когато водните разтвори на сапонините се движат образуват пяна. Най-просто: Верото в бутилката не се пени, но когато влезе в контакт с влага или вода, то е ясно какво става.
Това са естествени вещества в меда и е нормално да ги има.
Сиропа се пени и причината са сапонините! Различната захар има и различни количества сапонини, но това повече ги интересува в хранителната индустрия.
Ако сапонините и примесите(восък, прашец и т.н) не се издигнат, меда ще изглежда мътен, но това не го прави отровен или вреден. Колкото е по-гъст меда, толкова по-бавно се случва.
В меда има дрожди и при по-високо водно съдържание започва ферментация, но това се случва и при 0.000001% вода(просто е по-бавно).
Всяко бъркане дава на дрождите нов материал за работа и като се вади меда от тенекията става точно това. Същото се случва и с инвертирането на сиропа, трябва ензима да се докосне до молекулата захар.
От чисто търговска гледна точка не е приятно да се вижда пяна, но тази пяна не е отровна, че да не кажа, че е полезна(стига в нея да няма други вещества).
Ето една статия, ако не е станало ясно -> ЛИНК

Няма мистични процеси, а чиста химия и физика и никой не ви е урочасал меда

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!