Медовина?

[memomuevlu]

Колеги даъте да говорим за благото.Споделете рецепти и мнения.

[solaris60]

Колеги даъте да говорим за благото.Споделете рецепти и мнения.

След като трябва да говорим за "благото". Макар, че като цяло "благото" включва много неща, но след като е дадено само МЕДОВИНА, ще говорим само за медовина. И така - да започваме.
За да се направи медовина е необходимо да има мед, вода, мая и подправки. Маята може да бъде бирена или хлебна, но бирената е за предпочитане. Подправките трябва да бъдат горчиви или кисели за да се получи добра ферментация. Към немските рецепти се използва предимно хмел и градински чай, а при френските карамфил, джинджифил, канела и винаги лимон към тях.
Ето и втората част:
Към четири части вода се прибавя една част мед и се вари до кипване, обира се пяната и се оттегля от огъня. Поставят се подправките. Оставя се да изстине до около 40 градуса и се поставя маята. Маята за това количество е около една кафена лъжичка. Поставя се в съд за да ферментира. Когато спре ферментацията и се избистри е готова, но отлежаването я прави по качествена. Наздраве.

[Niki1313]

...Към четири части вода се прибавя една част мед и се вари до кипване...

Така няма ли опасност да се образува ХМФ, не че Ц.И.Р.О.З.А.-та е по благосклонна, но........

ПП
Не виждам в рецептата добавка на витамин "C", как така, вече и в цигарите се добавя витамин "C.

ППП
Sori, не доскивах лимона.

[solaris60]

Така няма ли опасност да се образува ХМФ, не че Ц.И.Р.О.З.А.-та е по благосклонна, но........

ПП
Не виждам в рецептата добавка на витамин "C", как така, вече и в цигарите се добавя витамин "C.

ППП
Sori, не доскивах лимона.

То е в такова малко количество, че изобщо няма да се отрази пагубно на нашия така третиран с какво ли не организъм.

[Ангел Йосифов]

Вече няколко години си правя медовина...

[pepoing]

Аз тази година пробвах да направя медовина, по-рецептата която се въртеше във фейсбук страницата Пчелин:
7 килограма мед
около 10-11 литра вода
половин пакетче мая за хляб
плодове според сезона ( аз сложих в едната доза малини, къпини и боровинки, в другата къпини, арония и смокони)
Мисля, че това беше рецептата всичко това се слага в галони от минерална вода.
При мен и двете дози превряха и едната се избистри на 100% каня се тези дни да вида какво се е получило.

[Pavel_Bs]

Ако я направиш с голяма захарност(сложиш повече мед и по-малко вода) тогава дрождите се затормозяват и ферментацията протича бавно.Много е важна и температурата при която протича ферментацията - между 15 и 20 градуса(постоянна).Грубо можеш да си смяташ алкохолните градуси на напитката като разделяш захарността на разтвора на две.При 22 захарност се получават между 11-12 алкохолно съдържание при пълна ферментация.Медовината не е необходимо да е толкова силна.Всеки си решава за себе си,както и кога да я пие - сладка,много сладка или ферментирала напълно.Когато не е ферментирала напълно е възможно малко да те прокара,но това зависи от твоите черва.

[ch.atanasov]

Тъкмо се навих да си направя малко медовина и това последното ми уби устрема.Ще си поркам ракийката.

[pepoing]

Забравих да споделя, че сложих и един портокал.

[Pavel_Bs]

Браво колега,водния звънец бълбука здраво.Можеш да си купиш за по-удобно такива : http://www.smithrestaurantsupply.com...mg/CRO5000.jpg
Така няма да ти трябват маркучи и буркани.Между другото,колкото е по-голямо съпротивлението за въздуха(по надълбоко в буркана) толкова е по-газирана напитката(трябва и тапата да е добре уплътнена).Ефекта на газировката се губи след разпечатване,но поне първите два три литра ще те изкефят с мехурчетата.