Колеги даъте да говорим за благото.Споделете рецепти и мнения.
Колеги даъте да говорим за благото.Споделете рецепти и мнения.
След като трябва да говорим за "благото". Макар, че като цяло "благото" включва много неща, но след като е дадено само МЕДОВИНА, ще говорим само за медовина. И така - да започваме.
За да се направи медовина е необходимо да има мед, вода, мая и подправки. Маята може да бъде бирена или хлебна, но бирената е за предпочитане. Подправките трябва да бъдат горчиви или кисели за да се получи добра ферментация. Към немските рецепти се използва предимно хмел и градински чай, а при френските карамфил, джинджифил, канела и винаги лимон към тях.
Ето и втората част:
Към четири части вода се прибавя една част мед и се вари до кипване, обира се пяната и се оттегля от огъня. Поставят се подправките. Оставя се да изстине до около 40 градуса и се поставя маята. Маята за това количество е около една кафена лъжичка. Поставя се в съд за да ферментира. Когато спре ферментацията и се избистри е готова, но отлежаването я прави по качествена. Наздраве.
Вече няколко години си правя медовина...
Аз тази година пробвах да направя медовина, по-рецептата която се въртеше във фейсбук страницата Пчелин:
7 килограма мед
около 10-11 литра вода
половин пакетче мая за хляб
плодове според сезона ( аз сложих в едната доза малини, къпини и боровинки, в другата къпини, арония и смокони)
Мисля, че това беше рецептата всичко това се слага в галони от минерална вода.
При мен и двете дози превряха и едната се избистри на 100% каня се тези дни да вида какво се е получило.
Ако я направиш с голяма захарност(сложиш повече мед и по-малко вода) тогава дрождите се затормозяват и ферментацията протича бавно.Много е важна и температурата при която протича ферментацията - между 15 и 20 градуса(постоянна).Грубо можеш да си смяташ алкохолните градуси на напитката като разделяш захарността на разтвора на две.При 22 захарност се получават между 11-12 алкохолно съдържание при пълна ферментация.Медовината не е необходимо да е толкова силна.Всеки си решава за себе си,както и кога да я пие - сладка,много сладка или ферментирала напълно.Когато не е ферментирала напълно е възможно малко да те прокара,но това зависи от твоите черва.
Който управлява знанието,управлява всичко!
"С пари можеш да си купиш къща,но не можеш да създадеш дом,с пари можеш да имаш компания,но не и приятели,с пари можеш да си купиш лекарства,но не и здраве!" - китайска поговорка...
"Повечето хора не искат свобода, защото е отговорност, а те се страхуват от нея" Зигмунд Фройд
Тъкмо се навих да си направя малко медовина и това последното ми уби устрема.Ще си поркам ракийката.
Забравих да споделя, че сложих и един портокал.
Браво колега,водния звънец бълбука здраво.Можеш да си купиш за по-удобно такива : http://www.smithrestaurantsupply.com...mg/CRO5000.jpg
Така няма да ти трябват маркучи и буркани.Между другото,колкото е по-голямо съпротивлението за въздуха(по надълбоко в буркана) толкова е по-газирана напитката(трябва и тапата да е добре уплътнена).Ефекта на газировката се губи след разпечатване,но поне първите два три литра ще те изкефят с мехурчетата.
Който управлява знанието,управлява всичко!
"С пари можеш да си купиш къща,но не можеш да създадеш дом,с пари можеш да имаш компания,но не и приятели,с пари можеш да си купиш лекарства,но не и здраве!" - китайска поговорка...
"Повечето хора не искат свобода, защото е отговорност, а те се страхуват от нея" Зигмунд Фройд
В момента има 1 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 1 гост (и))