Медовина?

[pepoing]

А трябва ли да е сладка на вкус, моята е доста сладка.

[Ангел Йосифов]

Ами остави я да ферментира....И при мен първата ми медовина "сладееше".Медовината става бавно.Забравия за половин година.

[Pavel_Bs]

Ако я направиш с голяма захарност(сложиш повече мед и по-малко вода) тогава дрождите се затормозяват и ферментацията протича бавно.Много е важна и температурата при която протича ферментацията - между 15 и 20 градуса(постоянна).Грубо можеш да си смяташ алкохолните градуси на напитката като разделяш захарността на разтвора на две.При 22 захарност се получават между 11-12 алкохолно съдържание при пълна ферментация.Медовината не е необходимо да е толкова силна.Всеки си решава за себе си,както и кога да я пие - сладка,много сладка или ферментирала напълно.Когато не е ферментирала напълно е възможно малко да те прокара,но това зависи от твоите черва.

[ch.atanasov]

Тъкмо се навих да си направя малко медовина и това последното ми уби устрема.Ще си поркам ракийката.

[Pavel_Bs]

В процеса на ферментация,с повишаване на алкохолния градус,започват да загиват по-слабо устойчивите дрожди.Постепенно напитката придобива качества които са пагубни за повечето дрожди с изключение на най-издръжливите.Във ферментиралите напитки винаги остават живи дрожди,освен ако не бъдат пастьоризирани.Полусухите вина в повечето случай са сухи вина които са преминали през пастьоризация и след това им е добавена захар.Всяка винарна която държи на името си,селектира миксове от различни щамове дрожди според вината които ще се произвеждат.Има дрожди които работят безпроблемно и при над 30 захарност.Когато се пие ферментираща напитка се поемат голямо количество живи дрожди и понякога чревната флора не успява да се справи с тях.На това се дължи и прокарването,но то не е задължително.Индивидуално е за всеки.

[Mateev]

Ако се оставите на случайните дрожди, ще получавате СЛУЧАЙНИ РЕЗУЛТАТИ. Един път ще стане, друг път - не. Един път ще е сладко, друг път - тръпчиво и т.н. Ако искате ВИНАГИ да получавате едни и същи резултати, и вкуса на виното да е такъв, какъвто го искате, трябва да използвате специално селектирани дрожди със строго определени параметри. Стува си първо да прочетете свойствата на всеки един селекциониран щам, и след това да подберете този, който най-добре отговаря на вкусовите ви изисквания. Преди 4-5 години правих ябълкови вина и тогава пробвах различни видове дрожди върху една и съща мъст и наистина получих вина с различен вкус.

Купувах си дрожди и активатори от тука: http://vinarko.com/magazin

Внимателно прочетете инструкциите за всеки един щам и изберете този, който най-много ви подхожда. Самата технология на направата на вино (медовина) се съобразява с изискванията на дадения щам, така че не може да го карате през просото с някакви общи рецепти, защото при един човек те се получават, а при друг - не.

Този сайт е безценен. В него е концентрирано цялото човешко знание за направата на всякакви видове алкохоли. От него могат да се закупят всякакви компоненти или материали, необходими да направите качествено вино или ракия. Преди няколко години изгубих дни наред, за да изчета всичко от този сайт, и наистина успях да направя много хубави вина - ябълкови и гроздови. Една година обаче бях на двуседмични курсове и жена ми изтърва ферментацията, и вместо вино се сдобихме със стотина литра ябълков оцет, който си го ползваме до ден днешен. Не че е лош - дори по книгите пише, че е много полезен. А миналата година дори го ползвах в рецептата за направа на инвертиран сироп.

[Mateev]

Ето три вида дрожди, посредством които можете да получите вино с доста висок алкохолен градус:

http://vinarko.com/magazin/дрожди-за...lore-bo213#red
http://vinarko.com/magazin/дрожди-за...active-fcd#red
http://vinarko.com/magazin/дрожди-за...�-vitilevure-b

При този вид дрожди можете да започнете с начална захарност от порядъка на 30 дори 32%, и да получите вино с 15-16% алкохол, докато обикновенните дрожди изискват начална захарност максимум 22-24% и се получава вино с 10-12% алкохол.

[Mateev]

Иначе тази година смених концепцията и вместо вино правя ракия. Един мой колега си направи съвременен модерен казан, който автоматично прави двойна дестилация и на изхода му излиза ракия 54-58 градуса. И за да пробвам казана, тазгодишните плодове ги направих на ракия. И сега всяка вечер избирам между джанкова, сливова, ябълкова или гроздова - всичките с 55-58 градуса.

Така че ако в късна доба напиша във форума някой "умен" постинг, да знаете откъде ми е дошъл този "акъл" .....

[дядо борю]

Спомням си преди няколко години в Австрия, държавата се опита да намали изкупните цени на млякото. Тогава производителите в знак на протест разляха хиляди литри мляко по улиците. Както обикновено се случва в белите държави - изкупните цени не се намалиха.

Подобен пример от Великобритания. Преди десетина години, имаше свръх производство на жито и цените на едро паднаха. Тогава английските фермери си изсипаха житото в океана за да балансират търсенето с предлагането, но си запазиха цената.

Ние навярно няма и не бихме направили такова "безумие", но и не бива да правим дъмпинг на стоката си, а да си устояваме завоюваните позиции (а дано, ама надали).

ПП
То 4 лв е равносилно на разливане, ама както и да е.

Добре,че меда няма трайността на млякото и може да стои и да чака достойна цена.Аз вече започнах да правя и медовина и имам поръчки за които няма да ми стигне собствения мед.

[ivootur]

Каква цена ще и търсиш на медовината?