Напротив - една от основните функции на водата е да гарантира, че температурата няма да надвиши 100 градуса. По време на фазовия преход от вода към пара температурата си остава 100 градуса до момента, до който и последната капка вода не се превърне в пара. Но това отнема много време и много енергия. Ако на дъното на съда с восък сложим и вода, то тогава температурата на цялата смес ще достигне до 100 градуса и там ЩЕ СПРЕ. Водата ще започне да ври и ще създаде впечатление, че целия восък ври, и така ще даде време на пчеларя да направи каквото ще прави.
Ако я няма водата, восъка ще се прегрее до бог знае каква температура (със сигурност над 120 градуса), без да даде видими признаци, че това се случва. В същото време в него все още ще има нестопени (и недезинфекцирани) парчета от восък.
Ролята на водната (пропилен-гликоловата) риза е да разпредели отдаването на енергия на голяма площ, като това ще намали температурния градиент и ще предпази восъка от локално прегаряне. В тази водна риза трябва да има терморегулатор на 80 градуса, който ще даде шанс да се изчака достатъчно дълго време, докато се стопи и последното твърдо парче восък. Ако го няма този терморегулатор или ако е калпав (печки, фритюрници, газови горелки и т.н.), то тогава ЗАДЪЛЖИТЕЛНО на дъното се слага вода, и нейната роля е ДА ОГРАНИЧИ ТЕМПЕРАТУРАТА НА 100 градуса часове наред, докато се стопят твърдите парчета. Естествено след като заври водата трябва да спрете подаването на енергия, защото иначе тя ще се изпари. Трябва да стоите до котлона (фурната, фритюрника) и на ръка да подавате и спирате енергия часове наред. Нима не го разбирате всичко това?