Не е така! Ако рецептата и технологията се спазват точно, крайния продукт винаги има едни и същи (или с много малки отклонения) показатели и лабораторни изследвания всеки път не са необходими. Има нещо, което в производството се нарича "технологична карта". В нея точно се изписват всички материали, тяхното количество и качество, както и цялата процедура за получаването на крайния продукт. Когато технологичния процес се спазва, вероятността за отклонения е под 5% от случайни фактори.
Когато мирогледа на един човек се свие толкова, че се превърне в точка, той казва:
"Това е моята гледна точка"
Здравейте. Според страницата на Аналитика, за инвертиране на 65.7% разтвор при рН 4.5 и температура 70*С са достатъчни 4 часа. При температури 60 - 50*С времето се увеличава в пъти. Ще се получат ли вредни за пчелите съставки в сиропа, ако достатъчното време за пълно инвертиране се превиши примерно с 10 часа?
При инвертиране на сироп при температура по-голяма от 42 - 43*С се натрупва и хидрокси-метил-фурфурол (ХМФ). Последният не трябва да излиза от определени граници, коментирани многократно във форума. Много по-добре е инвертирането да става на по-ниска температура за по-голям период от време
Аз миналата година инвертирах при температури 40-45 градуса и после при изследванията се оказа, че ХМФ-то е много ниско (0.5-1.5 mg/kg). Тази година си позволих лукса да вдигна температурата до 50 градуса, и си мисля, че това е максимално допустимата температура, при която ХМФ-то не надвишава това, което го има и в естествения мед (до 3.5 mg/kg или като максимум 4-5 mg/kg).
Някои производители на инвертиран сироп имат ХМФ 25 mg/kg, което все още е безопасно за човек ниво, но за пчелите това означава 5-10 пъти повече от това, с което са свикнали в процеса на тяхната еволюция.
Това е анализ на сироп инвертиран при 55 градуса. Проба 1 е сироп престоял 6 месеца във фризер. Проба 2 е на 1 седмица. Реално, няма разлика. Най-важно за доброто инвертиране е температурния режим на съда и програмата за вкл/изкл на мотора.
Scan_20151022_141612.jpg
Идеалният сироп трябва да е 60-65% захар
Темп Разт Ток за 100л (в лева) 20 °C 66,718 % 0 25 °C 67,470 % 0,106 30 °C 68,289 % 0,211 35 °C 69,168 % 0,317 40 °C 70,104 % 0,422 45 °C 71,088 % 0,528 50 °C 72,115 % 0,633 55 °C 73,176 % 0,739 60 °C 74,263 % 0,844 65 °C 75,367 % 0,950 70 °C 76,478 % 1,055 75 °C 77,585 % 1,161 80 °C 78,677 % 1,266
P.S Ще си дописвам
Този пост е редактиран от Дамян Дамянов; 27.11.2015 в 11:57.
Всичко, което е далече от морето, е провинция.
Ърнест Хемингуей
Супер идея. Дамяне, добре ще бъде ако имаш възможност да допълниш две колонки. Време за инвертиране и начин(примерно инвертаза). Да, има и други условия, но ще бъде добър ориентир.
В момента има 4 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 4 гост (и))