Има ли значение каква захар се използва за иневентиран сироп? От написаното от Матеев не разбрах тръстикова или цвеклена се използва.
Първоначално публикувано от agro
Зависи. Ако използваш ензимно инвертиране, се стараеш да подаваш сиропа така, че да няма от него установими дози в стоковия мед - че в анализа излиза добавената инвертаза. Тогава няма значение каква захар използваш. Ако инвертираш с мед и не те интересува дали захарта ще попадне в стоковия мед, по-добре да ползваш цвеклова захар, че тръстиковата евентуално се установява при анализ. Ама като гледам, едва ли се правят чак такива анализи на масовата продукция от мед. Може би за мед с претенции за "био" евентуално.