Не се наемам да отговоря на този въпрос. Дори не си спомням да съм прочел конкретно точно това из книжките. От скромен опит - все съм се чудил защо едни пити са запечатани, а други така си и остават незапечатани, като по едно и също време се развива действието.
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
Засега го вземат от хранилките без проблем. В хубаво време здраво летят за прашец. Смятам да ги наливам изобилно до акацията, за да проверя дали ще почнат да го складират и запечатват. Ако има принос от овошките, проверката може да се окаже несигурна работа, но ще видим. Днес ще надникна в кошерите да проверя как я карат.
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
......
Само за информация
Захарният сироп 1:1 е съставен от:
- 48% фруктоза
- 47% глюкоза
- 5% захароза (кристална захар)
Ако искаме да инвертираме сиропа си:
- То трябва да го направим 66% по Brix (или 70%, както е апиинверта). Brix (66 гр захар на 100 разтвор (в случея-вода));
- Измества се равенството между фруктозата и глюкозата като се добавят 8% фруктоза (66гр захар x 8% = 5,28 гр фруктоза) - което означава 66 гр захар + 5,28 гр фруктоза + 100 мл вода);
- Така направения разтвор престоява 24-48 часа на температура +25 градуса;
- Ако искаме да копираме апиинверта, може да се използва цвеклова захар.
Готовия сироп
- Може да го изпратите за анализ за наличие на инвертаза - Тома неверни 1;
- Може да го оставите я някое кюше и да наблюдавате кога ще кристализира - Тома неверни 2;
- Може да си го давате на пчелите и хич да не ви дреме за апиинверта;
А също може и хич да не си правите труда да инвертирате, защото...не е доказана полза от файдата (освен ако не искате да допълните зимните запаси). Много е изписано по темата във форума и Интернет пространството.
Тука нещо се обърках - захарният сироп е разтвор на захароза. Инвертираният сироп е смес от глюкоза, фруктоза и остатъчна захароза. Или бъркам нещо?
Ако искаме да инвертираме захарен сироп, го правим с ензима инвертаза / а не да му добавяме фруктоза/. Инвертаза се съдържа се в меда или си го купуваме. Инвертазата разпада молекулата на захарозата на една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Моларната концентрация на получения глюкозо-фруктозен сироп е 1:1. Реакцията ще протече докрай, ако я проведем безкрайно дълго. В практиката това е неприложимо, затова винаги има остатъчно количество захароза в готовия инвертиран сироп. Ако искаме да получим трудно кристализиращ сироп, добавяме фруктоза и изменяме съотношението. В момента обикновен захарен сироп /неинвертиран/ с добавена фруктоза и 80% концентрация стои под навеса от септември и не проявява никакви признаци на кристализация. На консистенция и на вид е като прозрачен акациев мед. За сравнение - 65% инвертиран сироп миналата година образува дебел пласт бяла утайка на дъното на тубите. По-напред в темата Матеев също го е писал. Повечето инфо по тази тема така или иначе вече е написано тук. Който не го мързи, може да я изчете изцяло, игнорирайки мненията на утвърдените спамъри на форума.
Концентрации на захарен сироп, по-ниски от 60 - 65% започват бавно да ферментират и да издуват тубите. Налага се да се държат в хладилник. Не ме питайте откъде знам.
Глюкозо - фруктозните сиропи от сорта на изосуит са на база нишесте от зърно /царевица/. Понеже и там реакциите за деполимеризация на молекулата на нишестето не протичат докрай, в продукта има недоразградени остатъчни въглехидратни вериги. Наричат се олигозахариди и са несмилаеми за пчелите. Кои са те и колко е тяхното количество зависи от технологията на производствената инсталация, вероятно и от партидата зърно, спазването на технологичната дисциплина и т.н.
Този пост е редактиран от agro; 01.04.2021 в 20:46.
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
Това бих го редактирал така: ако искаме сиропа ни да не кристализира:
.................................................. .................................................. ................................
.................................................. .................................................. .................................................. ............................................66 гр захар + 5,28 гр фруктоза и доливаме вода до 100 грама.
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
Супер имам си вече редактор...Търся си издател...някой да си предложи услугите...
"...Ако искаме да инвертираме захарен сироп, го правим с ензима инвертаза / а не да му добавяме фруктоза/..."
Тук, скъпи ми Агро, трябва да се пробваш още веднъж. Да не би знанията да са ти по-малко от колкото си мислиш, че знаеш
Химията си е химия. Ако захарозата се хидролизира в присъствието на фруктоза, за ензима инвертаза никой нямаше да е чувал. Това и преди е писано в темата от ник "софиянец", но той така и не разви по-подробно въпроса. Принципа на Льо Шателие - Браун не е отменян. Логиката сочи, че при равновесна реакция / в случая хидролиза на захароза/ добавянето на продукт на реакцията ще измести равновесието в обратната посока. Това от общата химия. Ако в случая има някакъв специфичен фактор, нарушаващ принципните правила / например - фруктозата да е катализатор на тази реакция/, ще се радвам да се образовам по въпроса - човек не може да знае всичко.
Принцип на Льо Шателие - Браун: "Ако в/у една равновесна с-ма се окаже външ. въздействие, в с-мата протичат процеси, които да окажат противодействие на оказаното външ. възд. до установяване на ново равновесие."
"В състояние на равновесие концентрацията на всички в-ва, участващи в с-мата остава постоянна величина за неогр. дълго време. Ако обаче по някакъв начин се промени концентрацията на някое от в-вата, според ЛШБ, равновесието ще се измести в посока, обратна на посоката на външното въздействие"
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
Започна от това, което написа:
"Захарният сироп 1:1 е съставен от:
- 48% фруктоза
- 47% глюкоза
- 5% захароза (кристална захар)"
Да попитам тогава разтвор на цвеклова или тръстикова захар как трябва да се именува - захарозен разтвор може би? И какво съотношение търсим в него?
Написах горните постове не за да се дразним един друг, а защото доста хора четат тук и нека да сме коректни с фактите.
Дописвам си - наскоро някой написа из темите, че при ферментацията на бира причинители са бактерии, а при виното и ракията са гъбички /разбирай дрожди/. Може и обратното да беше, не помня, не помня и в коя тема беше, но си беше пълна щуротия.
На всеки сложен въпрос има лесен и разбираем за всички грешен отговор
"Погледнато формално, всичко е нормално, погледнато нормално, всичко е формално" - Радой Ралин
В момента има 4 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 4 гост (и))