ИНВЕРТИРАН СИРОП

[ch.atanasov]

Разбърквам сутрин и вечер и за около 7-8 дни става сиропа.
Приготвам сиропа по следната рецепта - 1 кг мед, 2.5 л вода, 9 кг захар и една чаена лъжичка лимонтузу, или 2 супени лъжици ябълков оцет.Първо се разтваря захарта във водата, до колкото може, после се добавя меда и оцета и се разбърква хубаво. Ако се сложи повече мед, по-бързо стават процесите.

Колеги,аз приготвям инвертирания сироп по следния начин - кипвам филтрирана вода(кана Брита) и наливам в захарта.Съотношението е 7:2:1(захар/вода/мед). .Периодично разбърквам с бъркалка за бои и дрелка.

Я вижте, не само питам, но и чета. Ако има сбъркани рецепти, поправяйте ги навреме. Бяхте много отзивчиви-благодаря.

[Mateev]

Инвертирането с мед по тази "рецепта" не се препоръчва по една много проста причина - в меда има прекалено малко пчелна (естествена) инвертаза. За да се инвертира цялото количество сироп ще е необходимо много-много време - може би 30-40 дена. През това време обаче ще трябва да поддържате сиропа топъл (35-40 градуса), за да може пчелната инвертаза да работи в оптимален за нея режим. Многото време на висока температура обаче ще доведе до много високи стойности на ХМФ.

И най-важното - никога няма да сте сигурни какво точно сте направили, освен ако на всеки 10 дена не давате проби за изследване на инвертните захари и на ХМФ-то.

Като цяло НЕ Е ВЪЗМОЖНО ДА СЕ НАПРАВИ ТОЧНА РЕЦЕПТА за този метод на инвертиране. Дори и някой пчелар да успее да направи рецепта след много експерименти и след хиляди левове, дадени на някоя лаборатория, никой друг няма да може да повтори тази рецепта, защото ще използва ДРУГ МЕД с друго вътрешно съдържание на инвертаза и диастаза. Освен това при такива нищожни количества активна съставка НАЧИНА НА РАЗБЪРКВАНЕ ЩЕ Е ОПРЕДЕЛЯЩ, но различните пчелари ще го правят по различен начин с различен интензитет.

Определяща ще е и температурата - там вероятно ще се наложи да се търси прецизен баланс между недостатъчното инвертиране и многото ХМФ, което се получава при по-голямо загряване. Този баланс обаче не можже да бъде намерен без много на брой експерименти и изследвания в лаборатория.

В заключение:
Всяка една дадена в този форум "рецепта" за инвертиране с мед, всъщност е ПОРЕДНАТА ИЗМИСЛИЦА или дори ПОРЕДНАТА САМОЗАБЛУДА по причини: 1. НЕ Е ДОКАЗАНА С ИЗСЛЕДВАНИЯ
2. НЕ МОЖЕ ДА БЪДЕ ПОВТОРЕНА

[Mateev]

За който все още не е разбрал - при инвертирането на сироп с пчелен мед вие не инвертирате със самия мед, а с малкото количество ензими ИНВЕРТАЗА и ДИАСТАЗА, които се съдържат в него. Да, ама различните видове мед имат различно количество от тези ензими. Например точно най-хубавия акациев мед всъщност е с най-ниско съдържание на тези ензими. Същото важи и за всички останали видове мед, получен от някоя ПРОМИШЛЕНА ПАША (липа, кориандър, слънчоглед и т.н.). Причината е много проста - поради обилната паша пчелите нямат време многократно (100-200 пъти) да поглъщат и след това да изплюват всяка една микрокапчица нектар, като с това свое действие те я насищат с ензими. При обилна паша пчелите преминават към съкратената процедура, където капчиците се оставят по стените на килийките да съхнат на самотек. Пак се получава мед, но с много по-малко ензими.

Най-много ензими има в мановите медове или в медовете, които са направени от много силни семейства, работещи на много слаба (напр. ливадна) паша. Причината е, че много на брой пчели наливат големи количества ензими в малкото постъпващ нектар.

Като цяло в даден мед може да има диастазна активност (измерена по Готе) от 3 до 60 единици. Както сами виждате, разликата е 20 пъти. При това положение как би ви изглеждала една рецепта за инвертиране с мед, в която се казва "разбърквате сиропа между 40 и 800 дена в зависимост от меда, който използвате". Смешно, нали .....

Ето един полезен линк с повече информация по въпроса с ензимите в меда: http://fermera.bg/component/k2/item/...%B7%D0%B0.html

[Дамян Дамянов]

Прелях го и забележи балончетата. Горе-долу можеш да прецениш, че е над 60%

[vasilevsa]

Руска рецепта за инвертиран сироп с киселина за пчели:
7 кг. захар се разтварят в 6 литра гореща вода, след това се добавя 14 грама лимонена киселина и се нагрява на кипяща водна баня в продъжение на 70-80 минути, степента на инверсия при тази рецепта е 95%, сиреч 95 процента от захарозата се разцепва на глюкоза и фруктоза.

[judas]

Руска рецепта за инвертиран сироп с киселина за пчели:
7 кг. захар се разтварят в 6 литра гореща вода и се нагрява на кипяща водна баня в продъжение на 70-80 минути, степента на инверсия при тази рецепта е 95%, сиреч 95 процента от захарозата се разцепва на глюкоза и фруктоза.

Що е то 'киселина за пчели'?

[vasilevsa]

Що е то 'киселина за пчели'?

Сиропа се инвертира с киселина, а рецептата е за сироп за пчели, защото има и инвертиран сироп, който се използва в сладкарството.

[judas]

Още един път ВАЖНИТЕ ИЗВОДИ от графиката:
1. Зимните пчели се раждат от 1-ви септември до 31-ви октомври.
2. Следователно количеството на зимните пчели зависи от яйценосната дейност на майката в периода 10 август-10-ти октомври.
3. До 11-ти март оцеляват само около 50% от всички зимни пчели.
4. От 23-ти март зимните пчели започват да умират с високи темпове, като към 15-ти април са останали само 10% от тях, а към 22-май са умрели абсолютно всички.

Какво следва от тези изводи, от което да зависи нашата пчеларска технология:
1. Преди 1 седмица (10-ти август) майките са снесли първото пило, което ще се превърне в зимни пчели
2. В момента (18-ти август) майките трябва ИНТЕНЗИВНО ДА СНАСЯТ ПИЛО, ако искаме да имаме много зимни пчели.
3. Следователно СЕГА трябва да се подхранва с ОБИКНОВЕН ЗАХАРЕН СИРОП, в който да има СТАРТОВИТ. Тоест сегашното подхранване е ЗА СЪЗДАВАНЕ НА ПИЛО, а не за натрупване на зимни запаси. Ако някъде има задръстени майки, трябва да им се освободи място за снасяне.
4. Първите зимни пчели от това пило ще започнат да се раждат някъде в началото на септември, но те няма да са истинските зимни пчели, защото до началото на март от тях ще оцелеят само 20%.
5. Истинските зимни пчели ще започнат да се раждат някъде след 10-ти септември, и точно тези пчели трябва да ги пазим да не се претоварват от работа.
6. Следователно прехода от обикновен сироп към инвертиран трябва да стане някъде в първата десетдневка на септември. Тогава вече трябва да преминем от ПОДХРАНВАНЕ ЗА ПИЛО към ПОДХРАНВАНЕ ЗА НАТРУПВАНЕ НА ЗИМНИ ЗАПАСИ, което се прави УДАРНО и с ИНВЕРТИРАН СИРОП.

СЪКРАТЕНИ ИЗВОДИ:
1. До 10-ти септември продължаваме да храним ПОДБУДИТЕЛНО (за снасяне на пило) като храним ежедневно с малки дози ОБИКНОВЕН СИРОП 1:1 със СТАРТОВИТ в него.
2. След 10-ти септември преминаваме на УДАРНО ПОДХРАНВАНЕ с ГОЛЕМИ ДОЗИ ИНВЕРТИРАН СИРОП, като целта на това подхранване вече е да се натрупат зимни запаси…

Роско, това потвърди ли се, да храним ли подбудително?

[Кънев]

Да споделя и аз:
Рецептата е в началото на тази тема.
В тенекия за мед налях 2,5 литра изворна вода, от Била, прибавих на 2-3 пъти общо 8 килограма захар и на два пъти добавих общо 2 килограма от последния изцентрофужен мед. Добавих и две лъжици ябълков оцет. Тенекията с материала поставих в темпериран обем при температура 37 градуса. Разбърквах по два пъти дневно - такива са ми възможностите и на осмия ден всичката захар се разтвори. В интерес на истината рецептата е с един килограм захар, но на четвъртия ден ми се стори, че процесът закъснява и се подсигурих с добавянето на втори килограм мед.
Установката, с която поддържах необходимата температура използвам за размекване на кристализирал мед при температура 45 градуса. Представлява скара с вграден нагревател, върху която се поставя тенекията с мед, електронен терморегулатор и похлупак с подходящи размери изработен от фибран с дебелина 50 мм.
Инвертирането беше за мен един успешен експеримент. Разбъркването през тези 8 дни ми дойде малко в повече. И разбира се аз не знам до каква степен е инвертирана захарозата, но това което очаквах се получи.

[ch.atanasov]

Прелях го и забележи балончетата. Горе-долу можеш да прецениш, че е над 60%

Брях, този Марешки много жълт дизел ви продава.