ИНВЕРТИРАН СИРОП

[n_markov]

Нормално ли е собствено производство инвертиран сироп да получава кристализация отново. Направен е по рецептата на Матеев с цвеклова захар. Спазени са всички необходими изисквания. Температура, pH, време. Бъркалката се включва през 15мин. и работи 5мин. Налях сиропа в шишета и за месец и половина кристализира отново, кристалите са меки на размер около 1/2 от твърдото им състояние. Сиропа ми е 3 пъти по гъст от този в магазините. Нормално ли е да кристализира отново?

[Mateev]

Аз проблема с кристализирането си го реших, като вместо 70% вече го правя на 65%. Това е .......

[n_markov]

А ако си го правя 70/30 и след инвертирането го разреда с вода +5% . Може ли или отново ще кристализира?

[enchev]

Чудно ми е защо купешкия не се захаросва но явно и там не е 70 процентов а го дават за тъкъв

[Христакиев]

Здравейте колеги , след производство на сиропа , слагате ли му някакъв консервант против вкисване ?

[Rado76]

Случайно да продавате сироп?Матеев аз примерно веднага бих си взел от вас инвертиран сироп,при тази цена която прочетох и да си сложите надценка пак е по-евтино от купешките

[ch.atanasov]

Понеже тази година го играя откривател, реших да се пробвам с малко инверт.Рецептата е от тука някъде. Сложих 4 литра вряла вода + 14 кг захар +2 кг мед.Два дни бъркам с миксера, но няма промяна в консистенцията.Постоянно се утаява захарта на дъното. Имаше някакъв срок, за който трябва да стане, но не го помня.Ако някой е правил по подобна рецепта да помага.

[Дамян Дамянов]

Понеже тази година го играя откривател, реших да се пробвам с малко инверт.Рецептата е от тука някъде. Сложих 4 литра вряла вода + 14 кг захар +2 кг мед.Два дни бъркам с миксера, но няма промяна в консистенцията.Постоянно се утаява захарта на дъното. Имаше някакъв срок, за който трябва да стане, но не го помня.Ако някой е правил по подобна рецепта да помага.

Опитваш се да направиш сироп 80% захар и 20% вода.
Имаш около 90% инвертиран сироп и около 10% захар по дъното.
1. Ако успееш да го направиш с тази рецепта, ще си за Нобелова награда по химия
2. Не си заслужава да правиш сироп с повече захар от 70%. Тоест на 7кг захар, 3кг вода. Всъщност трябва да гониш около 65-67%, но това сме го говорили, само да има кой да чете.

[ch.atanasov]

Опитваш се да направиш сироп 80% захар и 20% вода.
Имаш около 90% инвертиран сироп и около 10% захар по дъното.
1. Ако успееш да го направиш с тази рецепта, ще си за Нобелова награда по химия
2. Не си заслужава да правиш сироп с повече захар от 70%. Тоест на 7кг захар, 3кг вода. Всъщност трябва да гониш около 65-67%, но това сме го говорили, само да има кой да чете.

Четене-четене,но трябва да има кой да помни. Ако сложа още 2, 5 л вода ще стане ли?

[zapstojan]

Ако добавиш достатъчно вода за 66% сироп, ще стане.

И аз пробвах нещо такова и като му добавих вода стана.
Сега използвам следната рецепта:

Инвертиран сироп 66% 13,5 кг.

вода 4,00 л.
захар 8,00 кг.
мед1 1,00 кг.
мед2 0,50 кг.
лимонена киселина 2,50 гр.
морска сол 1,50 гр.
13,50 кг.

Водата завира.
Сипва се с постоянно бъркане захарта.
Когато температурата падне до 35*С се добавя мед, лимонена киселина и сол.
Сместа се подгрява до 40*С и периодично се разбърква.
Когато нерзтворената захар остане 5-6мм. на дъното се добавя мед2.

П.п. Мед2 забравям да го добавя. Успех!