ИНВЕРТИРАН СИРОП

[tsc1]

За какво замръзване на сироп в кошера въобще може да се говори?

[Трендафил Дончев]

За какво замръзване на сироп в кошера въобще може да се говори?

А, какво ще кажете? За втори път НИ забива в земята, а не е пчелар.

[kuline]

А, какво ще кажете? За втори път НИ забива в земята, а не е пчелар.

Ще ни забие я, след като се изказваме лаконично, а лаиците не могат да схванат, че не само в леда има кристали.

[smsi-h]

За трета година си правя инвертирания сироп, първата го правих 70% и част от него кристализираше, втората го направих 65% и пак имаше кристализация, но никога не замръзваше контролното шишенце във фризера, тази година го направих 60%, не знам дали ще кристализира, но контролното шишенце замръзна до половината във фризера???

А-а-а-а-а-а... да бе, светна ми. Още в 2014 Матеев разказваше, че държал по цяла зима шише с инвертиран сироп във фризера, но не помня да е споменавал, че течността е замръзвала. Т.е. и поставен такъв в хранилката на кошера през зимата няма да замръзне, не би следвало. Ама според Цеко излиза, че трябва да е 70%. Между другото, какво като замръзне в хранилката, нали ще дойде момент, когато температурите ще се вдигнат. Успоредно с това съм забелязал, че през зимата в големите студове докато едно семейство не започне да произвежда пило, което се случва рядко непосредствено след коледа, то трудно се качва в хранилката, където по принцип правя зимно подхраване, а слабите семейства в големите студове въобще не се качват. Когато тръгне пилото се качват масово силни и слаби.

[smsi-h]

За какво замръзване на сироп в кошера въобще може да се говори?

Чудно... Ти отварял ли си при минус 20 градуса капак на кошер да видиш в какъв лед е хранилката заради конденза от дишането на пчелите? Аз съм отварял и то многократно.

[kuline]

Чудно... Ти отварял ли си при минус 20 градуса капак на кошер да видиш в какъв лед е хранилката заради конденза от дишането на пчелите? Аз съм отварял и то многократно.

Спойкойно бе градски, той е инджинерин, а не пчелар! Не му се връзвай! Чопли информация, като провокира пчеларите, ама не му се отдава.

[smsi-h]

Бъркането е необходимо, за да се разместват молекулите на инвертазата между молекулите на захарта. Една молекула инвертаза инвертира около 20 000 молекули захар, и за да се случи това, трябва някой от време на време да я премества насам-натам.

Ако захарния сироп стои на едно място, няма кой да размества молекулите инвертаза. Ако просто го въртиш с някаква перка, пак няма кой да размества молекулите, защото сиропа се завърта в машината, но не се размества поради липса на турболенции. За да има истинско разбъркване, на или на бъркалката трябва да има хоризонтални наклонени ребра в различни посоки, или на страничните стени трябва да има вертикални ребра. Целта е ДА ИМА ТУРБОЛЕНЦИИ.

Относно режима СТАРТ/СТОП - може да се използва, и аз точно така съм го направил, като логиката на въртене е следната:

1. ...
2. След пълното разтваряне на захарта се преминава в режим СТАРТ/СТОП, като в началото паузите са къси (напр. по 1 минута) и постепенно нарастват, като достигат до половин час в края на цикъла. Самото време на въртене не се променя и аз съм го заложил да е 10 минути, но си мисля, че може да се намали и на 5 минути.

...
Непрекъснатото бъркане с мотор пък е абсолютно ненужно и само прави излишен разход на енергия. Най-добър е СТАРТ/СТОП решим с постепенно увеличаване на времето на покой.

Хм... Може ли малко да вметна едно допълнение?

"За да има истинско разбъркване, на или на бъркалката трябва да има хоризонтални наклонени ребра в различни посоки, или на страничните стени трябва да има вертикални ребра. Целта е ДА ИМА ТУРБОЛЕНЦИИ."
Има и трети начин не толкова сложен за изпълнение. Номерът се състои в това да имаме налични две срещуположно движещи се бъркалки, които да се въртят едновременно без СТАРТ/СТОП, така както се въртят срещуположно бъркалките на обикновения домашен кухненски миксер, при който имаме турболенция между перките заради срещането на два насрещни потока течност. И ако въртенето на тези перки е едновременно, бихме получили още по-бързо ивертиране, отколкото на принципа СТАРТ/СТОП.

Сетих се и за още един вариант за създаване на турболенции. Звукови вълни, насочени към разтвора, ултразвук или пък мощност от субуфери. Но ако е със субуфери няма да може да се стои в помещението. Ултразвукът може да направи микровибрации и колкото повече честотата му е по-висока за единица време, толкова повече ще имаме създадени микротурболенции. Предполагам, че ултразвукът ще създава такива вибрации, които ще бъдат трудно забележими с просто око. А и разходът на ток съответно трябва да е по-малък с ултразвук, отколкото ползването на двигател, редуктор и бъркалка.

[demonj]

Хм... Може ли малко да вметна едно допълнение?

"За да има истинско разбъркване, на или на бъркалката трябва да има хоризонтални наклонени ребра в различни посоки, или на страничните стени трябва да има вертикални ребра. Целта е ДА ИМА ТУРБОЛЕНЦИИ."
Има и трети начин не толкова сложен за изпълнение. Номерът се състои в това да имаме налични две срещуположно движещи се бъркалки, които да се въртят едновременно без СТАРТ/СТОП, така както се въртят срещуположно бъркалките на обикновения домашен кухненски миксер, при който имаме турболенция между перките заради срещането на два насрещни потока течност. И ако въртенето на тези перки е едновременно, бихме получили още по-бързо ивертиране, отколкото на принципа СТАРТ/СТОП.

Сетих се и за още един вариант за създаване на турболенции. Звукови вълни, насочени към разтвора, ултразвук или пък мощност от субуфери. Но ако е със субуфери няма да може да се стои в помещението. Ултразвукът може да направи микровибрации и колкото повече честотата му е по-висока за единица време, толкова повече ще имаме създадени микротурболенции. Предполагам, че ултразвукът ще създава такива вибрации, които ще бъдат трудно забележими с просто око. А и разходът на ток съответно трябва да е по-малък с ултразвук, отколкото ползването на двигател, редуктор и бъркалка.

Колега аз инвертирам с пералня Роса и вътре става луда торболенция,към момента съм доволен от сиропа който правя.

[smsi-h]

Колега аз инвертирам с пералня Роса и вътре става луда торболенция,към момента съм доволен от сиропа който правя.

Апропо... Точно за това си мислех тази сутрин. Старите български перални, на които мястото на перката се намира близо до периферията на цилиндъра, и при които непрекъснато се получава освен въртеливо движение на флуида и преместването му от долната част на цилиндъра в горната, са следващия начин да се предизвика активна турболенция. Но всичко това е свързано отново с двигател и разход на ток.

[tsc1]

Чудно... Ти отварял ли си при минус 20 градуса капак на кошер да видиш в какъв лед е хранилката заради конденза от дишането на пчелите? Аз съм отварял и то многократно.

А от какво се състои конденза - от захарен сироп или гола вода?