За щастие проблема не е в семейството.Въпросът е какво му е на сиропа и защо в едната хранилка консистенцията е като на свинска мас, а другата е течен?
За щастие проблема не е в семейството.Въпросът е какво му е на сиропа и защо в едната хранилка консистенцията е като на свинска мас, а другата е течен?
Така става само купешкия не се озахаросва но там не всичко е захар
Матеев идеално е описал нещата и заключението как да се избегне кристализацията. Утре ако не забравя ще измеря гъстотата на немския и ще видим дали и германците го правят мъничко по рядък за да не кристализира.
При наливането на бутилките едва ли си бил пуснал бъркалката и сиропа е бил оформил по гъсти зони към дъното и по-редки към горния край на съда. Както знаем не може да се постигне 100% инвертиране и ако си налял бутилка от по гъстата фракция и в нея при всички случаи има неинвертирана захар то е нормално захарта да кристализира и направи утайка. Направи си експеримент като Матеев да добавиш малко водичка, така че да слезеш на гъстота 65-67% и ако е така както си мисля след енергично разклащане "утайката" ще се разтвори и няма да се появи повече. Имам проба на 66% захарен разтвор който не е инвертиран и не кристализира за 2 години вече за разлика от 72% който кристализира частично няколко дни след направата му.
piper, какъв е произхода на сиропа, който ползваш?
В тази голямата хранилка със сиропа се случва още нещо - поради голямата площ част от водата СЕ ИЗПАРЯВА, в резултат на което сиропа СЕ СГЪСТЯВА, и това естествено води до неговото кристализиране. Просто долейте вода и готово.
Миналата година правих едни експерименти с цел да проверя кога и как сиропа се вкисва, но в резултат на тези експерименти всъщност научих кога и как СЕ ВЗАХАРЯВА. Експеримента се състоеше в следното - в най-обикновенни прозрачни чаши за вода направих сиропи с гъстота от 10 до 70% през 5%. Лепнах етикетки на чашите, за да не ги бъркам една с друга, и след това ги оставих на рафта на една етажерка. И след това в продължение на повече от месец ги наблюдавах какво се случва.
По време на експеримента вкисване не можах да постигна, но взахаряването започна още от първия ден с най-гъстите сиропи. За да не объркам процесите на взахаряване, чашите въобще не ги докосвах с ръка. Само гледах и си записвах. В общия случай взахаряването протичаше по следния начин:
1. Първо нивото на сиропа в чашите започваше да намалява. Явно водата се изпаряваше, при това с доста бързи темпове - приблизително 5-10% на ден.
2. Когато сиропа се сгъсти достатъчно и достигне до ниво за кристализация, първо кристализира една коричка на повърхноста, която запечатва сиропа под нея, и така предотвратява по-нататъшното изпарение.
3. След това от дъното нагоре започват да нарастват едри кристали. Това вероятно е свързано с факта, че вътре в обема на чашата сиропа не е с еднаква гъстота, а постепенно се разслоява и по-гъстия пада на дъното, а по-редкия изплува.
4. Имаше и ефект на нарастване на кристалите от стените към вътрешноста, но този ефект беше много по-бавен спрямо този от дъното нагоре.
5. Кристалите бяха изключително здрави и плътни - нямат изчегъртване. Не се образуваха малки кристалчета като при меда, а цели дебели големи кристали, като застинало стъкло. Имаха и остри ръбове нагоре, стърчащи като мечове.
6. Тези процеси протичаха най-бързо при чашите с най-гъст сироп (буквално за 3-4 дена). При чашите с по-рядък сироп същите процеси отнеха 2-3 седмици. При всички случаи водата в по-редките чаши първо се изпаряваше, и след това гъстия остатък започваше да кристализира като при гъстите сиропи.
Та на базата на този експеримент смело може да се твърди, че там в хранилките основния фактор за кристализиране при дълъг престой е именно ИЗПАРЯВАНЕТО НА ВОДАТА. Това изпаряване е още по-интензивно, ако капака на хранилката не е херметично затворен.
Трябва обаче да се прави разлика между вътрешна хранилка (вътре в обема на кошера) и външна хранилка (такава сложена на дъска над гнездото). При вътрешната хранилка изпаряването на сиропа протича много по-бавно, защото пчелите поддържат влажност на въздуха около 70-80%. При хранилка над гнездото влажноста в нея е по-ниска, особенно ако има пукнатини по капака, в резултат на което сиропа там се изпарява много по-бързо.
Ако искате сиропа да не се изпарява, трябва да осигурите херметичен капак, което е много трудно реализуемо при дървените кошери.
Матеев сподели спорет теб какво се случва когато го свалят в кийките като се има в предвит че пчелите го запечатват доста по гъст?
Ако двама човека имат по една идея и нея споделят ще си останат само с нея но ако си я споделят и двамата ще имат по две.
В момента има 1 потребител (и), разглеждащ (и) тази тема. (0 потребител (и) и 1 гост (и))