трайна декристализация на мед

[galin_f]

Да не отварям нова тема ще ползвам тази, защото не намерих отделна тема за декристализация на меда.

От миналата година ми останаха няколко рамки с пластмасови основи пълни със слънчогледов мед които неизбежно вече хубаво е кристализирал.
Съборих меда с питата от основата и всичкото количество в един съд и в декристализатора.
Нагрях на 40 градуса и след 48 часа отварям да го видя, беше размекнат на не много рядка каша.
Повиших температурата на 42 градуса и след още 24 часа пак го проверявам, размекнал се е още малко но няма нищо общо с втечняване.

Очакванията ми бяха меда да се втечни и да го прекарам през голям филтър с известни загуби на мед останал не изцеден които пчелите щяха да оползотворят като сироп. Много пъти съм декристализирал тенекии със слънчогледов мед и за 24 часа на 40 градуса си става напълно течен с лека утайка от 0,5см. от не напълно втечнен мед на дъното на тенекията.

Не мога да си обясня каква ще е разликата между изцентофугиран и кристализирал мед в теникия и такъв кристализирал в запечатана восъчна пита, че не се получава декристализацията?

[Marian]

Да попитам и аз нещо на тази тема.
6 дни откакто съм сложил буркани с мед на 38 градуса. Меда се разстопи, но на дъното все още има кристализирал мед.
На какво може да се дължи това?
Изображение0295.jpg

[tsc1]

Направи следния експеримент - разбъркай добре пълния до половината буркан и вдигни температурата до 45гр. Пиши тук за резултата.

[todor.mitkov]

Да попитам и аз нещо на тази тема.
6 дни откакто съм сложил буркани с мед на 38 градуса. Меда се разстопи, но на дъното все още има кристализирал мед.
На какво може да се дължи това?
Изображение0295.jpg

Така става и при мен при декристализация на слънчогледов мед. Правил съм експерименти и за различни буркани кристализиралата част на дъното съм я разтапял на температура от 47 до 55+ градуса. Разбърването много помага и все пак ще си иска по-висока температура от 40 градуса. Освен слънчогледов, също и по-късният ливаден има малка "утайка". Рапичният и другите ми по-ранни видове си се разтапят до 40 градуса. Моето предположение е, че при 17-24 (примерно) градуса започва кристализацията в меда и образуваните кристали падат на дъното. Там се уплътняват и се образува тази твърда "утайка" от около 1 см. Тези бели кристали ги има и напролет по питите със слънчогледов мед като и пчелите не могат да ги разтопят и изядат, а ги изхвърлят. Явно и в питите кристализира с утаяване.
@Матеев, ти какъв декристализатор използваш и разтапял ли си в него слънчогледов мед, без да има утайка на дъното?

[Валентин.]

Сподели как я топлиш, че ще го правя за първи път и да не объркам нещата.

Имаме казанче за варене на буркани. На ток заводско още от комунистическо. Точно се хваща 1 тенекия. Включваме за няколко минути да грее и половин-един час изключено. Кофтито е през нощта че няма кой да дежури. Един приятел си беше вързал на бързовара сонда от някакъв бойлер и го изключваше на 40*. Ние в началото мерехме Т на водата с термометър. Но сега вече караме с малкия пръст на ръката. Пък съм показал стойности че не сме превишили.

[nikola.vladov]

Имаме казанче за варене на буркани. На ток заводско още от комунистическо. Точно се хваща 1 тенекия. Включваме за няколко минути да грее и половин-един час изключено. Кофтито е през нощта че няма кой да дежури. Един приятел си беше вързал на бързовара сонда от някакъв бойлер и го изключваше на 40*. Ние в началото мерехме Т на водата с термометър. Но сега вече караме с малкия пръст на ръката. Пък съм показал стойности че не сме превишили.

Слага се едно термореле за бойлер в съда. Тръбичката е потопена във водата. На захранващия ел. кабел на съда се прекъсва единия кабел и се връзва последователно релето. Така то включва изключва когато трябва. С живачен термометър (от татово време скала 35-42 градуса) го нагласям да включва като е 38-39 градуса. Това е -- 9 лева за реле и 10-15мин работа.

[agro]

Слага се едно термореле за бойлер в съда. Тръбичката е потопена във водата. На захранващия ел. кабел на съда се прекъсва единия кабел и се връзва последователно релето. Така то включва изключва когато трябва. С живачен термометър (от татово време скала 35-42 градуса) го нагласям да включва като е 38-39 градуса. Това е -- 9 лева за реле и 10-15мин работа.

То, ако е до това, имам контактен термометър с нагласяване. Навремето /80 -десетте години / работеха с реле с живачна ампула, сега става с по-модерни релета работата. Не в техниката е въпроса, а в технологията. Каква температура, за колко време, на водна или въздушна баня? Един градус нагоре или надолу какво значение има? Ей такива работи.

[agro]

Днес най-сетне стигнах до завършване на декристализатора. Намерих си готов неръждаем казан на колела от отпадъци, купих му нагревател от бойлер и петпозиционен ключ. Купих програмируем термоконтрол от "Комеко", сложих всичката електрика в някакво изостанало неръждаемо табло и монтирах две лампи да индикират кога работи нагревателя. Под тенекиите има скара от неръждаема шина, а под скарата е нагревателя на 4 степени. Най-отдолу има кран за източване. Малко снимки:
декрист1.jpg

декрист2.jpg

декрист3.jpg

Още не съм го пробвал, че не остава време, но и това ще стане скоро. Изядоха ме всички познати - давай мед, давай мед, пък нямам разфасован.

[srg]

Всичко е много добре, но ще имаш големи загуби на топлина.

[Валентин.]

Сподели как я топлиш, че ще го правя за първи път и да не объркам нещата.

Не може да объркаш кой знае какво. Топлиш тенекията на водна баня и Т на водата да не превишава 45*. Разбъркваш по-често. Някои по-стегнати тенекии сме ги държали по 2 дни и 1 нощ да ги разтопим. Сега като въртя центрофугата и меда ми топлее на ръката. Така че до 45* ден-два няма да му стане нищо на меда. Според мен.


Разбъркваш по-често защото меда втечнява в дъното на тенекията. Отгоре остава захаросан и може да те подлъже.