Избор на нож за разпечатване

[tsc1]

Ти, отдавна трябва да си разбрал разликата между твърдия и мекия.

А ти какво конкретно мислиш по въпроса? Имаш ли свое мнение?

[valaz]

От около 8 години работя с назъбения нож на Лега с червената дръжка. Работи перфектно. С друг нож скоро не съм работил и нямам база за сравнение. Колкото и да е добър ножа, освен нож е необходима и вилица за разпечатване.

[Трендафил Дончев]

А ти какво конкретно мислиш по въпроса? Имаш ли свое мнение?

Имам мнение разбира се. Твърдия восък определено се реже по - лесно и с двата вида ножове.

[tsc1]

Имам мнение разбира се. Твърдия восък определено се реже по - лесно и с двата вида ножове.

Интерено как би е държал нож за разпечатване с тънко тефлоново покритие, имайки в предвид тези свойства на тефлона:

ПТФЕ има най-малкия коефициент на триене от всички твърди вещества. Използва се като незалепващо покритие за тигани, тенджери и други елементи от кухненското оборудване. ПТФЕ има много ниска степен на химическа активност и се използва в съдове и тръби за съхраняване на силно активни химикали. Температурата му на топене варира от 260 °C (FEP) до 327 °C (ПТФЕ) в зависимост от конкретния полимер.
Поради ниския си коефициент на триене се използва на места, където е необходимо плъзгане на части като напр. лагери, втулки, зъбни предавки, плъзгащи пластини и др. ПТФЕ се държи значително по-добре в сравнение с найлона и ацетала.

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A2...BB%D0%BE%D0%BD

[Трендафил Дончев]

Интерено как би е държал нож за разпечатване с тънко тефлоново покритие, имайки в предвид тези свойства на тефлона:

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A2...BB%D0%BE%D0%BD

В случая тефлона каква връзка има с восъка? За рязане на восъка е необходимо ножа да е остър и да няма залепнал восък или клей. В случая, тефлона да помогне да не се залепват прежде споменатите, за което се съмнявам.

[agro]

...восъка е омекнал или когато е силно охладена и восъка е твърд?

По-актуалният въпрос според мен е когато питата е бяла или когато е черна? Аз съм с парен нож, но на черни пити не върви, там помагам с вилицата. Купих от Плевен обикновен нож на Лисон, но не успях да го пробвам. Прави ми впечатление, че е остър като бръснач.

[agro]

...тефлона да помогне да не се залепват...

Възможно е да помогне, трябва да се пробва. Ако TS има идея откъде да се вземе нож за проба, аз ще пробвам.

[Трендафил Дончев]

По-актуалният въпрос според мен е когато питата е бяла или когато е черна? Аз съм с парен нож, но на черни пити не върви, там помагам с вилицата. Купих от Плевен обикновен нож на Лисон, но не успях да го пробвам. Прави ми впечатление, че е остър като бръснач.

Парния нож няма да го бъде във всякакви пити в които е люпено пило. Както се спомена по - горе, мисля от Корчев, трябва да има триене, а не плъзгане на ножа. По този начин ще се прерязват ризичките. Ако това движение и за момент не се прави, то килийките се замазват.

[agro]

Моят парен нож е тип "лястовича опашка" - стои неподвижен, плъзгам питата. Има клипчета из форума за такъв. При него движението е точно такова "плъзгане", но реже добре само бели и светло кафяви пити. Тъмните се опитва да ги къса, затова тях - с вилицата. Затова купих обикновен нож на Лисон, но ще го пробвам тази пролет. Ако има начин парния ми нож да може да вибрира, най-вероятно ще се справя и с черните пити.

[agro]

...е омекнал или когато е силно охладена и восъка е твърд?

Откъде ще дойде силно охладена пита - нарочно ли ще я охлаждаме? После пък трябва да я топлим, за да добие меда консистенция за по-пълно центрофугиране. От тази трънка сякаш заек няма да излезе. Освен ако предложиш икономически смислен начин да охладим само частта, предназначена за отрязване.