Долу горе е така, само дето по принцип не губим от захарта. Процентите в материала са един от факторите за успешна ферментация и това е, другото зависи за какво ти трябва. В нормални домашни условия и с ниски, и с високи проценти ще имаш допълнителни грижи още за започването на процеса.