Жорка, ти сам си си отгооври на половината въпроси, всичко е въпрос на "фантазия" и средствата с които разполагаш за реализирането им...
Според мен, най си е удобно всичко де е на един етаж, голяма разгърната площ, но пък ако терена ти позволява да го направиш на два, като вторият да ти е с денивелация и рампа, за де не ти са нужни разни съоражения от асансьорен тип, е това ще е перфектният вариант.
Иначе за инверта си има помпи, което е много по-практично от всичко друго, стават и за пълнене. Ако разтоварваш захарта на горният етаж, и от там я сипваш директно в съда за инвертиране(гравитационно) , после с помпа можеш да мяташ обратно готовият сироп в съдове(цистерни) пак на горинят етаж, абе идеи много, ама всичко си иска средства...