ИНВЕРТИРАН СИРОП

[rosty_sz]

Прочети темата и ще ти стане ясно.

[enchev]

Така става само купешкия не се озахаросва но там не всичко е захар

[Цеко]

Прочети темата и ще ти стане ясно.

Едва ли ще намери отговора.... Неведоми са за сега причините за частичното кристализиране на инвертирания сироп (собствено или подобно производство), лично на мен една бутилка започна да кристализира на дъното, а другите от същата варка не са мръднали???

[rosty_sz]

Матеев идеално е описал нещата и заключението как да се избегне кристализацията. Утре ако не забравя ще измеря гъстотата на немския и ще видим дали и германците го правят мъничко по рядък за да не кристализира.
При наливането на бутилките едва ли си бил пуснал бъркалката и сиропа е бил оформил по гъсти зони към дъното и по-редки към горния край на съда. Както знаем не може да се постигне 100% инвертиране и ако си налял бутилка от по гъстата фракция и в нея при всички случаи има неинвертирана захар то е нормално захарта да кристализира и направи утайка. Направи си експеримент като Матеев да добавиш малко водичка, така че да слезеш на гъстота 65-67% и ако е така както си мисля след енергично разклащане "утайката" ще се разтвори и няма да се появи повече. Имам проба на 66% захарен разтвор който не е инвертиран и не кристализира за 2 години вече за разлика от 72% който кристализира частично няколко дни след направата му.

[Цеко]

При наливането на бутилките едва ли си бил пуснал бъркалката и сиропа е бил оформил по гъсти зони към дъното и по-редки към горния край на съда. Както знаем не може да се постигне 100% инвертиране и ако си налял бутилка от по гъстата фракция и в нея при всички случаи има неинвертирана захар то е нормално захарта да кристализира и направи утайка.

Може би си много прав (много ти благодаря за идеята), изобщо не ми е идвало на ум да точа сиропа при включена бъркалка. Иначе проблема го реших като потопих бутилката във топла вода (около 35 градуса) и за часове кристализацията изчезна.