ИНВЕРТИРАН СИРОП

[Mateev]

При показаната от колегата бъркалка истинско разбъркване има само в момента на тръгване и в момента на спиране на мотора. При това положение за него най-добре ще е ако мотора работи в режим старт/стоп на всеки няколко секунди.

[bat_minka]

При показаната от колегата бъркалка истинско разбъркване има само в момента на тръгване и в момента на спиране на мотора. При това положение за него най-добре ще е ако мотора работи в режим старт/стоп на всеки няколко секунди.

на вътрешният казан по стените има около 10-12 ребра с дължина 4-5 см. и с височина до 2 см. Тоест това условие е изпълнено,но какво установихме днес 1 ден след теста.То е ясно от раз трудно ще се получат нещата. Вчера когато точихме сиропа на температура от около 30 гр. изглеждаше ок ,без мирис с хубав жълтеникав цвят ,бистър.Днес след като е изстинал сиропа помътня и по стените на тубите се образуваха много малки ситни кристалчета.Най вероятно процеса на инвертиране не е протекъл както трябва. Дали причината е ,че разтворихме първо захарта и след това сложихме ензима не знам .Сиропа иначе е много гъст и може би е по добре както Матеев е споменавал да се прави сироп от около 60 , 65 процента.ако е 60 процента тоест 60 килограма захар и 40 литра вода 5-6 грама инвертаза много или малко ще са.времето за инвертиране от 24 часа е недостатъчно .

[Цеко]

Това че първо разтваряш захарта и после инвертираш не е проблем, но защо температурата при завършване на процеса (точенето на сиропа) е 30 градуса, при положение че през целия 24 часов период трябва да е 55 градуса, а сиропа бавно изстива? Може би го точиш доста след 24 часовия период?

[bat_minka]

Да изчакахме да поистине и тогава го източихме , но не това е проблема. Тази вечер колегата е варил ракия и на края е решил и мушнал едната туба в охладителя да види кво ще стане ....и сиропа е придобил първоначалното си състояние , тоест бистър без мирис , но на дъното се е образувал един филм от кристаризирала захар може би около 1 кутре ,което ме навява на мисълта ,че инвертирането не е завършило ,но това ще го отстраним след няколко дни при втората варка.