Това е невярно твърдение. Рефрактометъра показва ОБЩА ЗАХАРНОСТ на разтвора. С него няма как да се измери каква част от захарозата се е превърнала в глюкоза и фруктоза.

Принципа на работа на рефрактометъра е пречупване на светлината на границата на 2 различни среди - едната среда е стъклото на прибора, а другата - захарния разтвор. Ако разтворите на захарозата, фруктозата и глюкозата имаха различни ъгли на пречупване, тогава може би щеше да е възможно някакво измерване на разликите. Да, ама това не е така.

Между другото с рефрактометър може да се мери плътноста на всякакви разтвори - на антифриз, на киселини, на основи и на какво ли не още. Уреда е един и същи, само дето скалата е разграфена по друг начин, отговарящ на съответните ъгли на пречупване на съответния разтвор. Ха-ха .... така че ако знаете съотношението на ъглите, бихте могли да си мерите антифриза например с рефрактометър за вино или за мед.